Качині грудки можна приготувати в повільній плиті.
Багатьох людей залякує думка приготувати качку. Це не повсякденний товар для птиці для більшості з нас. Однак качку можна готувати різними способами, як і будь-яку іншу птицю, в тому числі і з повільною плитою. Качині грудки, зокрема, піддаються повільному приготуванню їжі, і вам не потрібно турбуватися про їх висихання.
Те, що вам потрібно
- 2 цілі качині грудки, розділені
- Паперові рушники
- Ніж
- Велика сковорода
- Шпатель
- 3 шалота, дрібно нарізані
- 5 зубчиків часнику, фарш
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка качиного запасу або яловичий бульйон з низьким вмістом натрію
- 2 склянки сухого червоного вина
- Дерев'яна ложка
- 2 великі моркви, очищені від шкірки і дрібно нарізані
- 2 лаврових листя
- 1 ст. подрібненого листя свіжого розмарину
- 1 ст. свіже листя чебрецю
- 1 ст. листя свіжого майорану
- 1 ч. Л. сіль
- 1 ч. Л. свіжозмеленого чорного перцю
- Ложечка щілина
- Ситечко
- Велика каструля
- Маленька миска
- 2 ст. кукурудзяний крохмаль
- Ложка
Промийте грудки качки під прохолодною проточною водою і обсушіть їх паперовими рушниками. Намалюйте кінчик маленького гострого ножа злегка по шкірі на грудях, зробивши по три-чотири неглибокі прорізи на кожній. Це дозволить зрізати поверхню шкіри, щоб частина жиру втекла. Не ріжте так глибоко, щоб м’якоть качиної грудки оголювалася.
Помістіть шкіру з качиними грудьми стороною вниз у велику сковороду і пасеруйте вісім-10 хвилин, поки жир не виведе з шкіри і не стане золотисто-коричневим. Шпателем переверніть груди і обшукуйте м’ясо, поки воно не стане злегка коричневим. Покладіть качині грудки в повільну плиту.
Відмовтеся від усіх, крім 2 ст. качиного жиру на сковороді. Почистіть і дрібно наріжте три шалоти. Подрібніть п’ять зубчиків часнику. Додайте в сковороду шалот і часник і обсмажте їх на качиному жирі на повільному вогні, поки вони не розм’якшаться. Посипте ними ¼ склянки борошна і варіть, помішуючи на середньому вогні одну хвилину.
Налийте в сковороду 1 склянку качиного бульйону або яловичого бульйону з низьким вмістом натрію і 2 склянки червоного вина. Доведіть рідини до кипіння. Дерев’яною ложкою подрібніть будь-які обсмажені шматочки м’яса. Вилийте суміш у повільну плиту.
Очистіть дві великі моркви, наріжте їх дрібно і додайте в повільну плиту. Нарізати 1 ст. листя розмарину. Додайте розмарин, 2 лаврових листа і 1 ст. кожен зі свіжого чебрецю і свіжого майорану залишає на плиту. Приправити 1 ч. Л. кожен з солі та перцю.
Накрийте повільну плиту і встановіть на «низькому рівні» на 6 годин або до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким, коли ви проткніть його ножем.
Приберіть грудки качки щілинною ложкою до тарілки для подачі. Відмовтеся від шкіри. Накрийте качині грудки алюмінієвою фольгою, щоб вони залишалися теплими, поки ви робите соус.
Інші люди читають
Як заморозити грудки качки
Як довго варити курячі грудки без шкіри без шкіри?
Як заморозити грудки качки
Як довго варити курячі грудки без шкіри без шкіри?Вилийте рідину з повільної плити через ситечко у велику каструлю. Знежиріть жир. Доведіть рідину до кипіння. Вийміть ¼ склянки рідини і вилийте її в невелику миску.
Перемішайте 2 ст. кукурудзяного крохмалю в ¼ склянку рідини і перемішати до розчинення. Поверніть його на сковороду і перемішайте, поки соус не загусне.
Налийте соус поверх качиних грудок.
