Весільні кекси допомагають парам замовляти менші, менш дорогі торти.
Кекси вже не тільки для дитячих днів народження - вони також стають основним для весілля. Хоча вони займають менше часу, ніж весільні торти, вони нудні. Зрештою, ви не просто прикрашаєте один, суцільний весільний торт - тепер ви прикрашаєте десятки, якщо не сотні кексів для однієї події. Ви можете зробити кекси заздалегідь, щоб уберегти себе від поспіху, але наскільки далеко в просуванні залежить від кількох факторів: як вони зберігаються, прикрашаються та підкладаються.
Кімнатна температура
Кекси можна зберігати при кімнатній температурі до двох днів у герметичній ємності. Отже, ви могли спекти кекси і зберігати їх за два дні до події. Не заморожуйте та не заповнюйте кекси; інакше вам потрібно буде зберігати їх у холодильнику, щоб уникнути псування.
Холодильник
Кекси - заморожені або наповнені - можуть зберігатися в холодильнику до семи днів. Зберігати їх потрібно в холодильнику, якщо вони були заморожені або наповнені молочними предметами, такими як заварний крем, збиті вершки або вершкове масло. Помістіть їх у велику герметичну ємність або загорніть пластиковою упаковкою, щоб вони не пересихали.
Морозильна камера
Нерозморожені кекси можуть зберігатися в морозилці до шести місяців до весілля, але краще зберігати їх лише за один-два місяці до того, щоб мінімізувати ризик опіку морозилки. Випікайте кекси і дайте їм повністю охолонути. Оберніть їх декількома шарами пластикової упаковки, а потім закінчіть шаром алюмінієвої фольги. Якщо ви не хочете загортати кекси, можете замість цього помістити їх поруч у мішок з морозильною камерою. Зберігайте заморожені кекси до задньої частини морозилки. Для розморожування вийміть їх з морозилки, розгорніть і дайте їм відтанути на прилавці протягом однієї-двох годин або до повного розморожування. Не залишайте кекси в їхніх обгортаннях під час розморожування - конденсація всередині може повернути кекси клейкими і змусити кекси кексувати.
Тісто для тесту
Зробіть тісто для кексу достроково, а потім заморожте тісто, а не випікайте та зберігайте кекси. Щоб зробити процес швидшим, розподіліть тісто для кексів у вкладишах кексів, всередині каструлі для булочок. Поставте каструлю в морозилку. Після того, як тісто встановилося, вийміть заморожене тісто і вкладиші і покладіть їх у мішок для зберігання великої експлуатації. Коли ви будете готові випікати, вийміть тісто з морозильної камери, поставте чашки назад в сковороду для булочок і негайно в духовку. Збільшити час випічки на 5 - 7 хвилин, щоб компенсувати застиглий кляр.
Міркування
Підкладки для кексів можуть відшаровуватися від кексів під час зберігання. Особливо це стосується рецептів кексів з високим вмістом жиру або вологих рецептів кексів. Для запобігання цього використовуйте вкладиші кексів для хлібобулочних виробів. Виймаючи кекси з духовки, вийміть їх з каструлі з кексом якомога швидше, щоб запобігти утворенню конденсату між коржем і вкладишем - що також може призвести до лущення вкладишів.
