Як смажити ніжну свиню

Від запікання в духовці, приготування їжі в повільній плиті, до обсмажування на грилі або смаження на грилі, свиняча випічка може готуватися безліччю способів. Невеликий розмір нарізки м’яса робить його швидким і легким на грилі, як і стейк. На грилі свиняча вирізка виходить з казковим димним ароматом із хрустким зовнішнім виглядом та вологим та ніжним інтер’єром. Якщо ви використовуєте соус для барбекю, суху кашку або свій спеціальний маринад для ароматизації м'яса, існує безліч варіантів, щоб зробити блюдо головним хітом серед вашої родини та друзів. Ви можете використовувати або газовий, або мангальний гриль, лише зауважте, що решітка з деревним вугіллям дасть димчастіший смак, ніж газовий гриль. Інструкції для обох методів містяться в цій статті.

Крок 1: Маринуйте м'ясо

Додайте всі інгредієнти для маринаду в блендер і змішайте до тих пір, поки вони не з’єднаються (див. Примітку щодо маринадів і сухих рубін в кінці цієї статті). Перекладіть свинячу вирізку і маринад в герметичний пакет і поставте в холодильник не менше 1 години або до 12 годин.

Крок 2: Підготуйте м'ясо до грилю

Коли будете готові до грилю, вийміть свинину з холодильника і дайте їй сидіти, поки вона не настане до кімнатної температури - це забезпечить м'ясо готується рівномірно на грилі.

Якщо ви використовуєте газовий гриль, попередньо розігрійте гриль до середнього-низького (приблизно від 350 до 375 градусів F). Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, запаліть вугілля і дайте їм нагрітися, поки вони не почнуть біліти і не матимуть вугілля. Розкладіть вугілля по нижній частині гриля, вставте решітку для грилю, а потім накрийте кришкою, щоб попередньо розігріти решітку.

Крок 3: гриль свинячої ніжки

Для якнайшвидшого способу приготування на грилі, покладіть свинячу випічку на гриль між пальниками, якщо використовуєте газовий гриль, або над найгарячішою частиною вугілля, якщо використовуєте решітку з деревним вугіллям. Поставте кришку і готуйте 1 - 2 хвилини або до появи гриль-позначок.

Переверніть і продовжуйте готувати, накрившись, від 1 до 2 хвилин. Повторіть цей процес кілька разів (свиняча вирізка зазвичай потребує від 15 до 20 хвилин на грилі), замінивши кришку між перевернутими ручками, поки м'ясо не буде проварене. М'ясо почуватиметься міцним, але пружинистим, коли почне його готувати. Якщо виникають спалахи, або якщо м'ясо готується занадто швидко, ви можете перемістити його на задню частину гриля (або в бік, якщо використовуєте решітку з деревним вугіллям), щоб воно варилося повільніше.

Для більш повільного способу варіння ви можете готувати м'ясо з непрямим теплом, зберігаючи його в спині або поза стороною гриля. Цей спосіб звільняє простір, щоб ви могли готувати інше м'ясо або овочі під прямим теплом. Якщо ви вирішили готувати м’ясо на непрямому вогні, запускайте його на прямому вогні, готуючи його по 2 хвилини з кожного боку (поки не з’являться гриль-позначки з обох сторін), після чого перемістіть його в область з меншим нагріванням. Дайте м’ясу сидіти і повільно готуйте 5 - 6 хвилин до перевертання. Повторіть цей процес до готовності, приблизно 30 хвилин.

Крок 4: Дозвольте м'ясу відпочити

Перекладіть на грилі свинячу вирізку на тарілку або обробну дошку і дайте їй сидіти 10 хвилин. За цей час соки поширюватимуться по всьому м'ясу, завдяки чому соковитіше м'ясо також простіше нарізати. М'ясо також буде продовжувати готування і може отримати кілька градусів, тому пам’ятайте про це під час грилю, щоб не перепектися. Щоб перевірити температуру м'яса, вставте м'ясний термометр у центр найтовстішої частини м’яса. Зачекайте, поки голка перестане рухатися, щоб отримати точну внутрішню температуру. 145 градусів фархейт вважається безпечною для їжі температурою, до якої слід готувати свинину, але багато людей вважають за краще її готувати до нижчої температури (від 135 до 140 градусів), щоб м'ясо залишалося соковитим і ніжним.

Крок 5: Розріжте Ніжну ніжку на медальйони і подавайте

Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати вишукану кружку товщиною 1/2 дюйма. Подавайте з вибором боків і насолоджуйтесь!

Поради щодо маринаду

Свіжий сік лайма або лимона, бальзамічний оцет, чистий кленовий сироп, коричневий цукор, соєвий соус, часник, цибуля, свіжа зелень і приправи - все це чудові інгредієнти для використання в маринадах. В якості альтернативи ви можете використовувати улюблений куплений у магазині або домашній соус для барбекю для маринування м’яса.

Як зробити свій власний сухий руб

Для сухого натирання можна використовувати свою улюблену пряну суміш, наприклад приправу з ямайського стригу або каджуна, або створити свою власну. Щоб зробити це для 1-фунтової випічки:

Крок 1

Комбінуйте приправи та трави, такі як часникова пудра, цибульна пудра, порошок чилі, кайенський перець, паприка, лимонний перець, сушений розмарин, базилік або орегано в мисці разом з 1/4 чайної ложки морської солі.

Крок 2

Перемішайте приправи разом до комбінування. Вам буде потрібно близько 2 столових ложок натерти для 1-кілограмового розрізу м’яса.

Інші люди читають

Як смажити стейк на газовому грилі
Як приготувати барбекю ребер з кавою

Крок 3

Посипте натирання м’ясом і руками обережно розподіліть його по всій поверхні м’яса. Дозвольте м’ясу сидіти в рубці принаймні 15 хвилин або до 12 годин.