Кожна ожина - це скупчення дрібніших плодів, відомих як костяниця.
Ожина може бути невеликою, але вони розпиваються ароматним соком, який можна використовувати для фруктових десертів або насолоджуватися келихом. Делікатність ожини робить їх легкими для соку, і вам навіть не потрібна дорога соковича машина. Потрібно лише нагріти ягоди, щоб їх далі пом’якшити, і процідити через сито або сирник, щоб витягти сік з цього смачного фрукта.
Те, що вам потрібно
- Соусник
- Картопляний пюре або виделка
- Сир або сито з дрібної сітки
- Друшляк
- Чаша для перемішування
Додайте ожину і воду у велику каструлю. На кожні дві чверті ожини вживайте 1/2 склянки води.
Поставте каструлю на сильний вогонь на плиту і доведіть до кипіння, а потім зменшіть тепло до низького. Тушкуйте, поки ягоди не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
Помістіть ожину картопляною кашпою або виделкою. Доведіть суміш до кипіння, а потім зніміть її з вогню. Дайте йому трохи охолонути.
Вирівняйте друшляк хоча б двома шарами сиру і поставте його у велику миску для перемішування. Якщо у вас немає сиру, використовуйте дрібне сітчасте сито, тримаючи його над мискою.
Висипте ягоди в пюре на викладений друшляк або дрібне сітчасте сито. Соки збиратимуться в мисці для змішування. Притисніть ожину до друшляка зворотною стороною ложки, щоб вичавити якомога більше соку.
Зберіть куточки марлі разом і видавіть, щоб вийшов залишок соку. Відкиньте залишилася м’якоть.
Використовуйте сік негайно за рецептом або остудіть в холодильнику і пийте протягом 24 годин. Якщо ви хочете зберігати його довше, заморожуйте його або можете за допомогою стерилізованих консервних банок та дотримуючись рекомендацій USDA щодо безпечного консервування фруктових соків.
Поради та застереження
- Якщо ви хочете випити ожиновий сік, додайте трохи підсолоджувача, наприклад цукру або меду за своїм смаком. Ви також можете розбавити його водою на свій смак, оскільки фруктовий сік в цьому стані дуже концентрований.
- Використовуйте соковижималку для соку ожини та інших ягід; він тисне на плід повільно, щоб дати найбільше соку. Відцентрові соковижималки використовують швидкісні леза і краще для твердих фруктів та овочів.
