Скористайтеся термометром для м'яса, щоб знати, коли закінчено ваше смаження.
Ви можете робити ідеальну смажену яловичину кожен раз, якщо знаєте ази. Дізнайтеся, яке м’ясо купувати, як його приправляти і скільки часу потрібно залишатися в духовці. Завжди використовуйте термометр для м'яса, щоб допомогти вам вивезти смажене в потрібний час. Переконайтеся, що ви готуєте смажене без смаку, і закінчите просто смачну страву.
Те, що вам потрібно
- Сковорода для смаження
- Термометр м'яса
Виберіть хороший нарізку яловичини. Для приготування смаженої яловичини можна використовувати яловичу вирізку, філе або філе. Якщо ви бюджетно знаєте, смачненьке обсмаження - хороший вибір. Текстура трохи груба і жувальна, але аромат відмінний. Смажена рубанка - це приблизно половина вартості блюдо. Яку б яловичину ви не готували, переконайтесь, що вона має темний колір та мармуровість на всьому протязі. Мармуровість - це білий жир, який ви можете бачити через сире м'ясо. Жир додає м'ясу аромат, тому переконайтесь, що ваше м'ясо також має покрив жиру. Це збереже ваше м’ясо соковитістю та додасть аромат.
Приправити м'ясо. Це не обов’язково, коли готуєте смажене, але ви можете захотіти маринувати смажене або натерти. Маринади включають в себе якусь лимонну кислоту, щоб розм’якшити м'ясо, і може допомогти дешевшому нарізці м’яса вийти менш жорстким. Біле вино, лимонний сік і оцет можна використовувати для маринування м'яса. Можна залишити м’ясо в маринаді від 1/2 години до 24 годин. Суха кашка складається з таких приправ, як сіль, чорний перець і розмарин. Помістіть м’ясо в суху натирання прямо перед його приготуванням, щоб додати смаку м'ясу.
Приготуйте смажене. Розігрійте духовку до 425 градусів. Помістіть яловичину на сковороду з жирною стороною догори. Помістіть термометр для м’яса в найбільш товсту частину м’яса. Поставити смажене в духовку, незакрите. Готуйте його при 425 протягом 1/2 години. Знизіть температуру до 325 протягом останнього часу приготування. Час варіння варіюватиметься залежно від того, як вам подобається ваше м'ясо.
Вийміть печеню з духовки, коли це буде зроблено на ваш смак. Прочитайте температуру на м'ясному термометрі, щоб оцінити, наскільки добре м'ясо. Якщо ви любите рідкісну смажену яловичину, вийміть смажене з духовки, коли м’ясо знаходиться при 140 градусах. Для середнього, видаліть його, коли температура 160 градусів. Для добре зробленого зніміть його, коли температура 175 градусів.
Нехай печеться відпочинок. Відпочиваючи м'ясо, дозволить волокнам і зерна розм’якшити, і випустить соки, які можна використовувати для приготування підливи. Після того, як ви вийняли печеню з духовки, нещільно накрийте її тінділом і дайте йому відпочити до години.
Поради та застереження
- В якості запобіжних заходів перед приготуванням вставте термометр для м'яса до смаження. Ніколи не їжте яловичину, яка не досягла мінімальної внутрішньої температури 140 градусів.
- Ретельно очистіть і продезінфікуйте все, що стикається з сирою яловичиною.
