Джалапенос настільки гарячий, оскільки містить пряний хімічний капсаїцин.
Хоча свіжозібрані перці з джалапено вистачають лише тиждень, перш ніж зіпсуватися, нерозкрита банка з них може тривати кілька років. Причина того, що халапенос в банці триває так довго, полягає в тому, що вони проходять процес консервування, що допомагає їх зберегти. Цей процес включає теплову пастеризацію та додавання інгредієнтів, які використовуються для запобігання росту шкідливих мікроорганізмів псування.
Зберігання ваших потужних перців
Джалапенос, тип перцю чилі, з високим вмістом капсаїцину, інгредієнта, який робить їх так гарячими. На жаль, капсаїцин не допомагає зберегти перець, як і будь-який овоч, у них обмежений термін зберігання, якщо їх не консервувати, сушити чи заморожувати. Консервовані жалапено в комерційних банках зазвичай мають найдовший термін зберігання з усіх, триває від двох до п'яти років, якщо їх не відкрити в прохолодному темному шафі. Консервований халапенос зберігається найдовше, коли зберігається між 32 і 41.
Як тільки ви відкриєте банку
Незважаючи на те, що ви можете зберігати свою незакриту банку з халапеном у вашій коморі, після її відкриття вам потрібно холодити її при температурі менше 40 F протягом двох годин, щоб запобігти росту мікроорганізмів псування. Відкрита банка з халапеносом протримається до двох місяців у холодильнику. Ви також можете заморозити банку з джалапеносом до шести місяців при 0 F і розморозити їх перед використанням. Зауважте, що заморозка консервованих перців може надати їм трохи м'ясистої текстури. Колись заморожені перці найкраще працюють у варених стравах, як супи чи тушковані страви, а не у свіжому сальсі чи салатах.
Консервування домашнього перцю в домашніх умовах
Перець Джалапено - це низькокислий овоч, а це означає, що якщо ви хочете їх в домашніх умовах, вам потрібно додати в консервовані перці такі кислотні інгредієнти, як оцет або лимонний сік. Соліть перець джалапено в розчині оцту, якщо ви хочете пастеризувати їх при низькій температурі від 180 до 185 F у консервній банці з водяною банею. Для макуланів, які не мариновані, вам потрібно спакувати їх у воді з трохи лимонного соку, перш ніж використовувати консервну посудину, щоб правильно їх зберегти. Мариновані перці з халапено в домашніх умовах, які зберігаються від 50 до 70 F, зазвичай тривають від 12 до 18 місяців. Згідно з даними Університету штату Міннесота, ті, хто не маринований, тривають від восьми до 12 місяців.
Чи варто їсти ці перці?
Вам потрібно буде візуально оглянути ваші перці та скляну банку, у якій вони містяться, щоб визначити, чи є ваші жалапенові їстівні ще їстівними, оскільки зіпсований перець може зробити вас дуже хворими, якщо ви їх їсте. Якщо ви побачите в банці помітну цвіль, коли ви відкриваєте її, або у перців неприємний аромат, відмовтеся від них, бо вони погано погіршилися. Перевірте кришку вашої банки, щоб переконатися, що вона не розпущена або опуклі, і обидва вони є ознаками того, що герметичність банки більше не залишається непорушною, а вміст банки псується. Тріщини в банці також можуть призвести до псування ваших перців, і ви повинні відкинути тріщини баклажанів.
