Подайте блюдо з подачею лимонними клиночками та свіжими овочами.
Початок закінчення : 8 годин Обслуговування : 4 Рівень складності : Новачок
Ви не можете помилитися з ребрами для барбекю з повільним приготуванням; процес нагріває просочене соусом м'ясо, поки воно не відвалиться від кістки. Повільне приготування дозволяє теплі, приправам та соусам робити мало своєї уваги. Вибір обрізки ребер небагато, але варіантів для соусів для барбекю багато і різноманітно - від терпких оцтових соусів для барбекю до тих, які ароматизовані коричневим цукром, патокою і гарячими спеціями. Можна використовувати готовий соус для барбекю, як є, налаштувати його або створити свій власний.
Інгредієнти
- 6 фунтів запасних ребер або 3 стійки
- 1 столова ложка чорного перцю
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка паприки
- 1 середня цибулина
- 1 чайна ложка кулінарного масла або кулінарний спрей
- ½ склянки води
- 2 склянки соусу для барбекю
Напрямки
Покладіть запасні ребра на рівну поверхню, щоб підготуватися та приправити.
Відріжте і відкиньте будь-які великі шматки жиру на ребрах, але залиште жир, який сидить між ребрами.
Змішайте чорний перець, сіль і паприку в невеликій мисці. Якщо ви віддаєте перевагу, додайте в суміш столову ложку коричневого цукру.
Використовуйте кулінарний спрей або олію для покриття дна повільної плити.
Покладіть запасні ребра в повільну плиту. Окремі ребра, які занадто великі, щоб помістити плиту.
Очистіть і поріжте цибулю, викладіть цибулю по ребрах і додайте ½ склянки води в повільну плиту.
Готуйте реберця на низькій температурі протягом 5 годин або поки м’ясо не стане м’яким і не впаде з кісток.
Вийміть ребра з повільної плити і відкладіть їх на тарілку.
Вилити рідину і цибулю з повільної плити через ситечко або друшляк в миску, відокремивши рідину від цибулі. Викиньте рідину безпечно і поверніть цибулю в повільну плиту.
Помістіть половину зварених ребер у повільну плиту, половину соусу з барбекю залийте ребрами і переверніть ребра, щоб покрити обидві сторони.
Решту ребер додайте в повільну плиту і накрийте соусом з барбекю, що залишився, перевернувши ребра в обидва боки.
Варіть реберця на низькій температурі ще 1 ½ години.
За допомогою щипців перекладіть ребра на блюдо, що подає, і розбийте їх на окремі ребра.
Розкладіть залишився соус і цибулю з повільної плити по сторонах страви, що подається, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин перед подачею. Цибулю відкладіть для іншого використання або відкиньте.
Подайте ребер для барбекю з гарнірами, такими як кукурудзяна качана, соляна капуста, картопляний салат, цукати, солодкий картопля, запечена квасоля, квасоля або зелені листові овочі.
Реберця і соус
Можна замінити ребра для немовляти або південь у менш дешевих запасних ребер. Задні ребра дитини, найдорожчий розріз, мають більш короткі, худі кістки. Ребра у південному стилі без кісток і дуже м'ясисті з більшою кількістю жиру, що робить їх більш ймовірним залишатися вологим і ніжним.
Зробіть базовий домашній соус з барбекю з котячим сухом і вибором інгредієнтів. Наприклад, додайте деякі інгредієнти, перелічені в основному рецепті соусу з барбекю журналу Epicurious: фарш з цибулею, сік лимона та ананаса, оцет, гострий соус, коричневий цукор та соус Вустершир. Солодкий і гострий соус для барбекю Канзас Сіті Класичний, як описано на AmazingRibs.com, містить котячий котел, гірчицю, оцет, патоку, коричневий цукор, гострий соус і часник. Іншим вибором є використання пляшкового барбекю-соусу в якості основи і додавання інгредієнтів, щоб зробити його гарячішим, солодшим, прянішим або густішим.
Варіації та поради
Варіації
Додайте соус для барбекю на початку готування, якщо вам більше подобається. Ви можете видалити рідину перед додаванням соусу, щоб допомогти соусу прилипати до ребер. Якщо ви додаєте соус рано, готуйте на слабкому вогні 8 годин.
Створіть бажаний смак у ваших ребер для барбекю з додаванням приправ та спецій, таких як трохи часнику чи червоного перцю в приправі, або 1 - 2 столові ложки оцту в соусі з барбекю.
- Готуйте ребра в приправах і ½ склянки кола протягом 5 - 6 годин, вийміть рідину, додайте соус з барбекю і готуйте ще годину.
Поради
Хоча повільне готування достатньо для розчинення мембрани, що покриває кістки плити запасних ребер, ви можете її видалити, якщо вам зручніше. Для цього за допомогою ножа з маслом зробіть невеликий проміжок між м'ясом і мембраною. За допомогою пальців повністю відокремити мембрану від ребра.
- Забезпечте великою кількістю серветок, щоб закусочні могли пальцями забрати ребра для барбекю.
