Як зробити соус з китайської качки

Всупереч тому, що говорить його назва, соус з качки насправді не містить жодної птиці. Назва «качиний соус» з'явилася тому, що традиційно супроводжує качку, але з тих пір вона стала соусом для сприйняття багатьох видів китайської кухні. Персики, сливи та абрикоси надають цьому соусу солодкуватий фруктовий аромат, який перемежовується відчутним зінгом. Існує кілька варіацій, але ви можете налаштувати базовий рецепт соусу з качки на свій смак, використовуючи свіжі фрукти або фруктові консерви.

Те, що вам потрібно

Свіжі персики
Свіжі сливи
Приготування каструлі
Соусник
Гострий ніж
Червоний болгарський перець
Сушені абрикоси
Цукровий пісок
Темно-коричневий цукор
Оцет
Дрібне сітчасте ситечко

Герметичний контейнер
Китайський сливовий соус
Абрикосові консерви
Персик консервований
Яблучне пюре
Соус чилі
Велика чаша для перемішування
Ложка
Суха гірчиця
Часниковий порошок

Зі свіжими фруктами

Крок 1

Доведіть велику каструлю з водою до швидкого кипіння. Залийте півкіло персиків у киплячу воду на кілька секунд і вийміть. Негайно промийте персики під прохолодною проточною водою. Зніміть шкірку з персиків. Повторіть цей процес з кілограмом слив.

Крок 2

Розділіть персики і сливи на вісімки, використовуючи гострий ніж. Відкиньте ями.

Крок 3

Подрібніть 2 червоних болгарських перцю і рівну кількість кураги. Додайте персики, сливи, червоний перець і абрикоси у велику каструлю. Додайте в чашку або близько того цукру - половину гранульованого цукру і половину темно-коричневого цукру - регулюючи кількість відповідно до вашого смаку. Додайте 2 / 3s кількості оцту до цукру.

Крок 4

Доведіть каструлю до кипіння, часто помішуючи. Зменшіть нагрівання і тушкуйте непокриту суміш протягом 1 1/2 години, періодично помішуючи, щоб плід не прилипав до дна каструлі.

Крок 5

Процідіть соус через дрібну сітчасту сито, відкинувши тверді речовини. Зберігайте його в герметичній тарі, охолодженій. Качиний соус зберігатиметься до 3 тижнів.

З фруктовими консервами

Крок 1

Додайте рівну кількість соусу з китайської сливи, консерви з абрикосів, консервації персика, яблучного соусу та половини соусу чилі у велику миску. Відкиньте будь-які тверді шматочки в сливовому соусі.