Через дуже швидкопсувну природу крабового м’яса більшість крабових ніжок готують прямо на рибальському човні або незабаром на пристані човна, після чого спалах заморожують. Тільки якщо ви залишите поруч із крабовим товариством і підберете живого краба, ви отримаєте свіжі, сирі крабові ніжки. Це означає, що для приготування крабових ніжок зазвичай потрібно лише розморожувати та розігрівати їх, як завгодно.
Види ніг
Ноги короля з краба родом з Аляски і є найціннішим, але найбільшим і найсолодшим типом. Ноги із снігових крабів, що продаються в США, значною мірою походять з Канади. Також відомі як краби Таннера, ніжки крабового снігу менше і мають більш строгу текстуру. Крабові ніжки з написом «свіжі» були приготовані, але розморожені. Розморожені ноги краба відморозьте в холодильнику на ніч, або коли вам це знадобиться швидше, помістіть їх у пакетик на блискавці або інший водонепроникний контейнер і пропустіть їх під холодною водою до відтавання.
Піч зверху
На плиті зверху нагрійте крабові ніжки за допомогою пароварки. Додайте невелику кількість води до кипіння в горщику, після чого додайте краба до пароварки. Накрийте і пропаріть краба чотири-10 хвилин, залежно від розміру ніжок. Коли ви можете відчути запах краба, ви знаєте, що вони повністю зігріті. Якщо у вас немає пароварки, піднесіть каструлю з водою до кипіння і повністю зануріть ноги на дві-п’ять хвилин. Додайте їх у той самий горщик, що і шкірка з креветками та спеціями, такі як Old Bay, для відварювання старовинного стилю. Рибні ринки та спеціалізовані магазини часто пропонують вам розпарити ніжки, тому вам зовсім не потрібно турбуватися про їх підготовку; єдиний улов полягає в тому, що ви повинні з'їсти їх незабаром після прибуття додому.
Випічка або гриль
Щоб запекти крабові ніжки, помістіть їх у форму для запікання і додайте трохи води, але недостатньо, щоб повністю занурити ноги. Зверху сковороду покрийте фольгою і запікайте краби в духовці 350 градусів протягом трьох-10 хвилин. Крабові ніжки також можна приготувати на вугіллі або газовій решітці. Помістіть їх у помірно гарячу секцію і готуйте три-п’ять хвилин на кожну сторону.
Приготування холоду
Солодкий аромат крабових ніжок світиться, коли їх подають холодними, доповнюючи соус. Просто дозвольте їм відтанути, розріжте їх кухонними ножицями і подавайте. Змішайте сік лимона і майонез з посипкою лимонної цедри для легкого супроводу. Для занурення з несподіваним перфоратором змішайте майонез із сплеском коньяку, кетчупу та сметани. Інші соуси, що супроводжують крабові ніжки, включають емульгування цибулею, оливковою олією і лимонним соком або сумішшю пряних пластівців червоного перцю або тайського чілі та очищеного масла. Домашні або куплені в магазині соуси діабло, тартар і понцу також доповнюють запарені або охолоджені крабові ніжки.
