Cueritos - це просто свинячі соління.
Мексиканські любителі їжі знайомі з хрусткою і хрусткою насолодою від чіхарронів або смажених свинячих шкірок. Але глибока смаження - не єдиний спосіб купірувати кулінарний тренд, який використовує «ніс до хвоста», який використовує більшість частин смачної горілки. Cueritos може бути набутим смаком, але терпкі, оксамитові м'які смужки маринованої свинячої шкірки - це свіжий та екзотичний спосіб насолодитися усім, окрім манку.
Знайдіть найсвіжішу шкірку зі свинини
Свіжі, сирі свинячі шкірки найпростіше знайти в супермаркеті або м’ясниці, де є мексиканська або латиноамериканська клієнтура. Якщо ні, то ви завжди можете попросити свого м'ясника знайти для вас трохи, оскільки знайти та відколювати свиню не практично. Шукайте шкірки, які мають здоровий, рожевий колір. Можна використовувати або товсті, або тонкі надрізи шкірки, але якщо ви новачок у текстурі, тонкі тонші можуть бути вам більше до душі.
Зберіть інгредієнти
Як і будь-яка робота по маринуванню, вам знадобляться чисті банки з кришками, оцет, суміш для маринування та приправи. Соління для маринування, призначене для м'яса, наприклад празький порошок, містить сіль, нітрат натрію та нітрит натрію. Ви також можете зробити самостійно, додавши в 1 ч води 2 столові ложки солі і трохи менше 1/4 чайної ложки селітри калію. Вам знадобиться оцет і зможете ароматизувати куерито нарізаною цибулею, сушеними або свіжими чилі та спеціями, такими як коріандр і чебрець. Ви можете додати шматочки моркви, щоб додати ще й солодкість і колір.
Підготуйте ваші прибирання
Ретельно вимийте банки або стерилізуйте їх для забезпечення додаткової їжі. У банці на 6 склянок вміщено 2 кілограми свинячих шкірок і рідини, необхідної для їх покриття. Обріжте будь-який видимий жир від свинячих шкірок. Свинячу шкірку нарізати тонкими смужками. Точний розмір не важливий, але намагайтеся тримати смужки максимально послідовними за розміром. Для цього потрібен дуже гострий ніж, оскільки свинячі шкірки жорсткі.
Намочіть Шкурки
Це двоетапний процес, який займає більше дня, тому плануйте заздалегідь. Перша частина - розім’яти порошок маринування, а потім додати свинячі шкірки. Як тільки вони підійдуть до кипіння, накрийте горщик і дайте свинячій шкірці настоятися не менше 12 годин. Злийте свинячі шкірки і доведіть до кипіння ще один горщик, повний оцту та ваших ароматизаторів. Додайте свинячі шкірки і відключіть тепло. Накопайте шкірки в банки і влийте над ними оцет. Накрийте їх щільно і дайте їм посидіти принаймні три дні. Подавайте їх так само, як і будь-який начинка, або у високій склянці з соком лайма і гострим соусом, як і ви подаватимете севіче.
