У багатьох місцевостях свіжі інжири мають кримінально коротке вікно сезонної доступності. Прикро, бо інжир прекрасно поєднується з усім, від сирів до в’яленої шинки. Один із способів швидкого та легкого їх збереження - це приготування варення з інжиру. Можна стерилізувати банки за цим рецептом. Або, щоб все було просто, можна зберігати кінцевий продукт в холодильнику до одного місяця або в морозилці до трьох місяців.
Те, що вам потрібно
- 2 кілограми фіолетового інжиру, натертих і подрібнених
- 1 склянка гранульованого цукру
- 1/4 склянки лимонного соку
Крок 1: Підготуйте інжир.
Свіжі інжир надзвичайно швидко псується. Краще використовувати їх протягом 1 - 2 днів після покупки. Шукайте інжир, який трохи м'який, але не м'ясистий, і не має видимих ознак синців. Зберігати в холодильнику, після чого вимити і висушити перед використанням.
Крок 2. Помістіть інгредієнти у велику плоску сотейник або каструлю.
Помістіть інжир, цукор і лимонний сік у велику плоску сотейник (також відомий як сатуар), каструлю або голландську духовку. Перемішайте, щоб з’єднати інгредієнти.
Крок 3: Мацеруйте інгредієнти.
Дайте інгредієнтам постояти приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Це дозволить цукру витягти з натурального соку частина натуральних соків.
Крок 4: Готуємо варення.
Увімкніть нагрівання до середнього і доведіть інгредієнти до легкого тушку. Готуйте, часто помішуючи, поки рідина не загусне до консистенції варення, приблизно від 20 до 25 хвилин.
Крок 5: Зберігати в холодильнику.
Перекладіть варення в менші ємності і зберігайте в холодильнику до одного місяця, або в морозилці до трьох місяців. Врожайність приблизно 3 склянки.
