Як зробити фігурки Марципана

Марципанові сільськогосподарські тварини.

Марципан - цукрова цукерка з ароматом мигдалю. Його зазвичай їдять як святковий ласощі по всій Європі та Південній Америці. Завдяки своїй податливій текстурі марципан формується у все, від фруктів до тварин, і забарвлюється харчовим барвником.

Те, що вам потрібно

• Велика каструля
• Цукор
• Дерев'яна ложка
• Соус тартар
• Термометр цукерки

• Мигдальне борошно
• 2 яєчних білка
• Цукрова пудра
• Червоний, зелений і чорний харчовий барвник
• Невелика кисть

Наповніть вашу раковину або горщик, який значно більший за каструлю, холодною водою.

Нагрійте 2/3 склянки води та 2 склянки цукру в каструлі. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки цукор не розчиниться.

Додайте 1/8 ч. Л. крему з зубного каменю. Перемішайте і нагрійте. Коли суміш закипить, зменшіть тепло і накрийте кришкою. Нехай суміш вариться дві-три хвилини.

Розкрийте каструлю і підвісьте тепло. Покладіть в цукерковий термометр, і коли суміш досягне 240 градусів F, вимкніть тепло. Перенесіть каструлю на холодну воду і дайте суміші охолонути. Помішуйте дерев’яною ложкою послідовно: це дозволяє їй охолонути рівномірно і отримати гладку текстуру.

Поверніть каструлю на плиту і додайте 2 яєчних білка і 4 склянки мигдальної муки. Постійно перемішуйте і нагрівайте марципан протягом двох-трьох хвилин, поки він не загусне.

Натріть тверду гладку поверхню, наприклад, мармур, цукровою пудрою, і викладіть марципан на неї. Замісити його, як би тісто для хліба, поки воно не стане гладким і податливим.

Прищипніть жменю марципану і розкачайте в кульку. Візьміть приблизно третину кулі і трохи відщипніть її, зробивши ще одну круглу форму, прикріплену до кулі. Це буде голова тварини, а більший куля буде тіло.

Інші люди читають

• Як зробити фрукти марципана
• Як зробити цукеркові камені без струн

У нижній частині тіла пальцями притисніть чотири ноги. Вирівняйте основу кожної ноги вказівним пальцем, щоб створити плоскі стопи.

Розгладьте передню частину голови, зробивши затяту морду. Цю форму можна використовувати для виготовлення свині, корови чи кота. Для корови чи кота прищипніть трикутні вуха у верхній частині голови. Для корови голову залиште так, як є. Використовуйте харчові барвники, змішані з водою, для фарбування свинячого рожевого (червоний харчовий барвник), коров'ячих плям (червоний і зелений харчовий барвник для коричневих плям) або котячого коричневого (червоний і зелений харчовий барвник, або чорного харчового барвника, щоб зробити коричневий або чорні коти).