Осінь і зима - ідеальні пори року для насолоди коренеплодами. Ви можете запитати, що таке кореневий овоч? Простіше кажучи, сам овоч росте під землею, на відміну від проростання вгору (як брокколі або капуста). Це означає, що коренеплоди дуже ситні і можуть пережити сувору погоду. Вони ідеально підходять для їжі в холодніші місяці, і немає кращого способу насолодитися ними, ніж обсмажування в надто гарячій духовці.
Те, що вам потрібно
- Морква
- Солодка картопля
- Пастернак
- Репки
- Червона цибуля
- Оливкова олія екстра-діви
- Кошерна або морська сіль
- Мелений чорний перець
- Шкірка овочів
- Ніж
- Дошка для нарізання
- Бумага для випікання
Порада
Ви можете вибрати, які овочі обсмажувати (і скільки кожного виду), виходячи з переваг. Буряк, селера і рубаба - також відмінні варіанти. Якщо вам не подобається пастернак, сміливо їх опускайте. Буде працювати будь-яка цибуля: жовта, біла, солодка тощо. Цибуля-порей і шалот - також чудовий варіант. По можливості обсмажте різноманітні кольори для красивої презентації. Морква веселка часто доступна в зимові місяці.
Крок 1: Зберіть свої інгредієнти
Розігрійте духовку до 450 градусів F і вистеліть великий пекарський лист з алюмінієвою фольгою. Вирішуючи, скільки овочів смажити, орієнтуйтеся приблизно на 1 склянку на людину. Перед тим, як запекти їх, злегка покрийте овочі, хоча додаткова олія не зашкодить страві, якщо ви вирішите використовувати більше. Плануйте використовувати 1 столову ложку оливкової олії на кожні 2 - 3 склянки овочів.
Крок 2: Очистіть овочі та відмовтеся від кореневих кінців
Більшість коренеплодів мають товсту шкірку, яку перед очищенням потрібно очистити від шкірки. Хоча в деяких випадках шкірка може бути їстівною (наприклад, технічно можна залишити на шкірці солодкої картоплі), для цілей цього підручника я пропоную вам очистити все і відкинути всі кореневі кінці. Корінні овочі ростуть у землі, тому, якщо вони виглядають особливо брудно, ви, можливо, захочете дати їм гарний скраб, перш ніж їх очистити.
Крок 3: Наріжте овочі на подібні за розміром шматочки
Мета нарізати овочі на шматочки аналогічних розмірів. Вони не повинні бути точними, але це допоможе переконатися, що все обсмажується рівномірно. В іншому випадку ви можете обернути великими шматками, які все ще залишаються сирими в центрі, і меншими шматочками, які перепеклися.
Крок 4: Обсмажте овочі
Викладаємо овочі на підготовлений лист для випічки і підливаємо оливковою олією, сіллю і перцем. Обсмажуйте при 450 градусах F протягом 15 хвилин, потім відкрийте духовку і ретельно розмішайте овочі, обережно перевернувши частину або більшість з них. Обсмажуйте ще 8 - 12 хвилин, доки карамелізований і хрусткий зовні, а зсередини м'який і ніжний.
Порада
Для більш детального способу "встановити його і забути", ви можете обсмажувати коренеплоди при 425 градусах F протягом 25 - 30 хвилин, перемішуючи один раз на півдорозі.
