Що стосується осінніх десертів, то ідей гарбуза ніколи не вистачає. Від пиріжків і печива до тортів і тістечок, можливості нескінченні (і о-ось солодкі!) Розподіліть день випічки за допомогою цієї простої в монтажі дрібниці, вежі з гарбузового мусу, покритого збитими вершками і посипаного шикарним шоколадним завивкою.
Нове у світі десертів із мусом? Ось усе, що потрібно знати, перш ніж починати збивати речі.
Чим відрізняється мус від пудингу?
Ось угода щодо мусів та пудингів: Хоча вони в одній родині десертів, ви повинні відзначити кілька ключових відмінностей, якщо ви плануєте наступне сезонне частування. У пудингу використовується солодке поєднання молока і цукру, що зустрічається в багатьох десертах, але його консистенція знаходиться на більш товстій стороні. Ще одна ключова відмінність: основний загусник в пудингу - це зазвичай кукурудзяний крохмаль, який повинен активуватися теплом, і тому пудинги готують ретельно перед подачею.
Мусс, наш десерт на вибір у цьому конкретному випадку, також використовує молоко та цукор, але його пухнасту текстуру він досягає просто повітрям (або іноді яєчним білком), а не кукурудзяним крохмалем. Інгредієнти для мусу готувати не потрібно, тому його найчастіше подають холодним.
Чи можете ви поєднати гарбузовий мус і гарбузовий пудинг?
Якщо ви повинні змішати гарбузовий мус з гарбузовим пудингом, слід пам’ятати про дві текстури та температуру. Оскільки мус подають охолодженим, слід довести пудинг (який можна подавати теплим, кімнатною або холодним) до тієї ж температури, щоб не змішувати гаряче з холодним. По-друге, текстура обох речовин була б змінена, якби ви їх поєднували, тому будьте готові до гібридного досвіду, якщо ви плануєте насправді їх перемішати.
Найбезпечніший план полягає в тому, щоб нанести два шари в десерт, схожий на парфуте. Таким чином, пудинг і мус можуть зберігати свою первинну консистенцію, але ви як споживач можете насолоджуватися найкращим з обох світів. (Порада: Посипте подрібненими сухарями Грехам або шоколадними локонами для витонченого хрускіту.)
Чи можна приготувати мус з гарбузовим пирігом?
Ні. Начинка для домашнього гарбузового пирога зазвичай містить сирі яйця, тому спочатку потрібно приготувати її, що перемагає ідею мусу. Якщо ви використовуєте консервований пиріг з гарбузового пирога, який не вимагає приготування, ви можете зробити мус з тим, що хочете - просто будьте обережні щодо текстури та консистенції. Наша рекомендація? Якщо ви шукаєте ярлик для гарбузового мусу, легко включити миттєву суміш для пудингу (так, справді!), Щоб скоротити час підготовки до нуля.
Як зробити легший і здоровіший варіант гарбузового мусу?
Поширені заміни включають авокадо, кокосове масло та інші веганські інгредієнти, які знижують калорії та додають харчову цінність. Гарбуз сам по собі має відносно високу поживну цінність, коли йдеться про десерти, тож якщо ви запитаєте нас, ви повинні піти на справжню справу. Рецепт нижче.
великі яєчні жовтки
1 c.цукор
3 1/2 c.вершки
15 унцій.Консервована гарбуз
2 ч. Л.ванільного екстракту
1 1/2 ч. Л.меленої кориці
1/2 ч. Л.мелений імбир
1/4 ч. Л.мелений мускатний горіх
1/4 ч. Л.сіль
2 ст.темний ром
1 ч. Л.порошкоподібного желатину
3 унціїпоголений темний шоколад
Напрямки- Наповніть велику миску наполовину крижаною водою і відкладіть.
- Жовтки, 3/4 склянки плюс 2 столові ложки цукру і 3/4 склянки вершків разом в середній каструлі. Нагрівайте, постійно перемішуючи гумовим шпателем або дерев’яною ложкою на середньо-слабкому вогні, до загустіння і суміш не покриває шпателем - близько 10 хвилин. Перекладіть в середню миску і поставте над крижаною ванною. Перемішайте для охолодження.
- Додайте в яєчну суміш гарбуз, ваніль, спеції та сіль. Змішайте 1 столову ложку рому і 1 чайну ложку желатину разом у невеликій мисці. Нагрійте решту столової ложки рому і перемішайте до желатинової суміші до розчинення. Акуратно збийте в гарбузову суміш. Збити 1/2 склянки крему до жорстких піків, і скласти в гарбузову суміш. Насипте в неглибокий посуд, накрийте кришкою і охолодіть до холоду і не досить густо, щоб впасти з ложки у важкі долинки - приблизно 8 годин або до ночі.
- Збийте вершки і цукор, що залишився, до жорстких піків. По черзі шаруйте гарбузовий мус і збиті вершки в скляному посуді. Посипте шоколадні стружки між верхніми двома шарами. Подавати охолодженим.
