Bratwurst та багато інших ковбасок зазвичай готуються на пару.
Багато видів домашньої ковбаси традиційно готуються за допомогою варення. Куплені в магазині ковбаси також можуть бути приготовленими на замовлення, або для швидкого приготування, або як попереднє заморожування. Пам'ятайте, що ковбаси схожі на будь-яке інше м'ясо, вони будуть жорсткішими кип'ятінням. Ковбаси слід тушкувати у воді з легким кипінням і ніколи не дозволяти кипіти.
Те, що вам потрібно
- Горщик або каструля
- Термометр миттєвого зчитування
- Щипці
- Велика миска
- Лід
Поставте горщик з водою на плиту. Піднесіть його до низького кипіння, приблизно в 165 градусів за Фаренгейтом, коли перевіряєте його термометром.
Наповніть горщик ковбасою, залишаючи достатньо місця для циркуляції води навколо них. Якщо у вас є велика кількість ковбас для приготування, вам потрібно буде обварювати їх кількома партіями або використовувати велику каструлю.
Збийте ковбаси, ніколи не даючи їм закипіти, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 150 градусів за Фаренгейтом. На це знадобиться від 15 до 20 хвилин, залежно від розміру ковбаски.
Вийміть ковбаси з води і негайно занурте їх у миску з крижаною водою. Це зупиняє приготування і швидко приводить їх до безпечної для їжі температури. Повторіть, для ковбас, що залишилися.
Злийте ковбаски з крижаної води, коли вони ретельно охололи. Тепер їх можна упакувати для зберігання або приготувати за вашим улюбленим способом. Ковбаски потрібно буде тільки підрум'янити зовні і нагріти на всьому протязі.
Поради та застереження
- Рідина для браконьєрства можна використовувати для додання ароматизаторів до готової ковбаси. Спробуйте ковбаси з браконьєркою в білому або червоному вині, пиві або бульйоні. Трави і спеції також можна додавати в рідину, вносячи додаткові аромати.
- Ретельно очистіть та очистіть будь-який посуд, що використовується в ковбасних виробах, щоб мінімізувати ризик перенесених харчових продуктів. Сирчані ковбаси як сирі, так і напівфабриковані швидко псуються, і їх слід тримати в холодильнику або морозильній камері до незадовго до їх приготування.
