Свіжі трави, такі як розмарин, надають лютефіку свіжий аромат.
Лютефіск, що означає «риба-луга», - це висушена тріска, яку обробили лугом для консервації. Хоча, звичайно, існують і більш вдосконалені способи консервування їжі, лютефіск - це скандинавська традиція, якою користуються і сьогодні. Перш ніж його приготувати, його замочують у холодній воді на дні, щоб видалити луг. Лютефіск зазвичай продається вже очищеним лугом. Лікування надає лютефіску желеподібну текстуру. Лютефіск потрібно готувати обережно, інакше він розвалиться, внаслідок чого з’явиться неапетитний гриб. Найкраще його готувати в духовці або варити на плиті.
Те, що вам потрібно
- 1 фунт лютефіска, очищений лугом, розділений на окремі порції порції
- Блюдо для випічки
- Сіль
- Вершкове масло, розтоплене (необов’язково)
- Бекон (необов’язково)
- Горщик
- Вода
- Незбиране молоко
- біле вино
- Паперові рушники
Запечений лютефіск
Розкладіть лютефіск в форму для випічки в один шар і посипте сіллю. Нехай лютефік відпочине півгодини. .
Злийте і викиньте рідину, яку вигнали з лютефіска. Акуратно натисніть на лютефіск, щоб очистити рибу будь-якої додаткової рідиною.
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Посипте трохи більше солі зверху лютефіска і запікайте, накрившись, приблизно 25 хвилин або поки риба легко пластівці.
Розтопіть масло або обсмажте кілька скибочок подрібненого бекону, поки лютефік випікається. Коли лютефік буде готовий, подавайте, змащену розтопленим вершковим маслом або зверху змастівши беконом і салом.
Плити на пічці, лютефіск
З’єднайте в горщику склянку води та склянку незбираного молока з двома ложками білого винного оцту, щоб рідина просто покривала лютефіск.
Доведіть каструлю до кипіння і зменшіть тепло до низького. Додайте лютефіск і акуратно тушкуйте 15-20 хвилин або поки риба трохи не розсипиться.
Вийміть лютефік з горщика і дайте стекти на паперових рушниках. Подавати з розтопленим маслом або білим соусом під соусом.
Поради та застереження
- Лютефіск традиційно подають з вареною картоплею, зеленим горошком, фрикадельками, пюре з рубаба і лефсе, норвезьким плоским хлібом. Лютефіск можна приправити приправленою сіллю, перцем або травами, такими як кріп, який він варить або відразу після приготування.
- Не використовуйте алюмінієві горщики, коли готуєте лютефік, оскільки риба знебарвить його. Лютефіск має такий запах, як запах перезрілої риби, а також мильний промисловий аромат. Щоб зменшити запах під час готування, приготуйте лютефік у добре провітрюваному приміщенні. Ви також можете використовувати продукт, що видаляє запах, щоб позбутися від запаху, коли вариться лютефіск.
