Під час помелу натискайте вниз і круговими рухами розмелюйте їжу.
Міцні молкетати, мексиканські міномети та набори для пестиків, вирізані з вулканічної скелі, передаються з покоління в покоління з роками приправ у гладкій мисці. Купуючи молькайте нового, ви повинні підготувати його до використання, видаляючи пухкий поверхневий пил та сміття. З часом спеції та овочі, які ви подрібнюєте в мисці, додають насиченого аромату домашнього гуакамоле та сальси.
Те, що вам потрібно
- Великий горщик
- Сир рис
- Дрітова щітка
- Свіжий часник
- Кмин
- Сіль
Замочіть молекайте в горщику, наповненому теплою водою, близько години, щоб видалити пил і сміття з шорсткої поверхні вулканічної породи.
Вийміть молекайте з горщика і киньте в нього жменю сирого рису.
Подрібніть рис в мисці з тіолетоном - маточкою - до дрібного порошку. Видаліть порошок і повторіть цей крок, поки порошок не залишиться білим, а не стане сірим. Можливо, вам доведеться повторити це п’ять і більше разів.
Покладіть в миску 4 зубчики часнику, 1 чайну ложку кмину і 1 чайну ложку солі і подрібніть їх. Це "приправа". Часник додає олію, щоб згладити внутрішню частину чаші і зробити її готовою, щоб зробити свою першу партію сальси або гуакамоле.
Промийте приправу з миски чистою водою. Перед тим, як зберігати, дозвольте Molcajete добре просохнути на повітрі.
Поради та застереження
- Ретельно промийте молькайте і тіолет у теплій воді після кожного використання, але не використовуйте миючі засоби. Камінь може поглинати мило та аромати, які він містить, позначаючи вашу їжу.
- Не купуйте дешеві molcajete. Вони, як правило, неглибокі і найкраще використовуються для прикраси. Деякі з них змішуються з цементом і відкладають крупи у вашу їжу, незалежно від того, наскільки добре ви її приправляєте або як довго ви її використовуєте.
