Зварити домашні запаси, бульйони та супи дозволяє вчасно витягти ароматизатори з інгредієнтів і влити їх у суп. Нагрівання при кипінні ледь ледь нижче або просто при кипінні, тому рідина має невеликі бульбашки по краях каструлі. Інколи міхур чи два зірвуть поверхню. На відміну від повного закипання фурункула є великі бульбашки, які не можна перемішувати. При перемішуванні поверхня рідини є більш холодною, що знижує температуру рідини. Варити суп - не складне завдання.
Те, що вам потрібно
- Горщик
- Плита
- Ложка
Супи на основі бульйону
Крок 1
Поставте горщик супу на верхню частину кухаря. Відвар - це переважно вода та ароматизатор. Інші інгредієнти супу, такі як овочі та м'ясо, оточені водою, так що мало загрози їх спалення при кипінні.
Крок 2
Поверніть пальник на високий. Коли бульйон почне кипіти - бульбашки активно розбивають поверхню води - знижують тепло до середнього. Бульбашки повинні знижувати активність.
Крок 3
Зменшіть тепло до низького, якщо бульбашки ще активні. Суп повинен бути трохи нижче або в точці кипіння. Дистильована вода кипить при рівні 212 градусів Фаренгейта на рівні моря. Солона вода кипить на кілька градусів вище, залежно від кількості солі. Більшість супів мають сіль у них, тому температура кипіння буде вище води.
Крок 4
Накрийте горщик і продовжуйте тушкувати, як спрямовує рецепт супу. Накривши горщик, зберігається тепло, тому суп може почати кипіти, а не закипати. Перевірте через 10 хвилин, знявши кришку. Знижуйте вогонь далі, поки кипіння не припиниться і суп закипить.
Крем-супи
Крок 1
Поставте каструлю на основі крему або загущених супів на середньо-слабкий вогонь. Супи іноді називають вершковими, навіть якщо в них відсутній молочний продукт. Суп загущений, тому він має кремову текстуру. Перемішуйте один раз кожні 10 секунд або до тих пір, поки суп не повільно закипить. Вершки або густі супи згорять, якщо ви їх не розмішаєте.
Крок 2
Зменшіть тепло до низького рівня, як тільки побачите бульбашки, що напластаються. Бульбашки повинні виходити на поверхню, але не дуже енергійно. Продовжуйте помішувати кожні кілька хвилин, поки суп вариться.
Крок 3
Варіть вершки і густі супи всього на кілька хвилин. Крем зазвичай додають в останню хвилину, тому вам доводиться тушкувати суп, щоб крем став гарячим. Потовщені супи, приготовані з борошна або кукурудзяного крохмалю, потребують лише кипіння, щоб зварити сиру борошно або кукурудзяний крохмаль, можливо, три-чотири хвилини.
