Деякі вважають за краще свої молюски з маслом і сіллю.
Прихильники морепродуктів призові малюки за їх універсальність. Насолоджуйтесь ними в якості смаженої закуски, готуйте їх до молюсків, приготуйте ситну страву або поповніть улюблену страву з макаронів з соусом з молюсків. Проте молюски вимагають певної попередньої роботи. Перш ніж ви зможете їх очистити від піску та піску, вони повинні пройти суворий процес відбору. Візуальні та нюхові огляди повинні супроводжувати "тест на постукування", щоб побачити, чи ваші молюски свіжі. Ніколи не готуйте молюсків, які вже мертві; це може змусити вас захворіти.
Перевірте зовнішню сторону оболонок. Відмовтеся від будь-яких молюсків, які мають зламані або розтріскані снаряди.
Відокремте молюски з щільно закритими оболонками від тих, що відкриваються. Молюски із закритими оболонками все ще живі і чудово їдять.
Рапіруйте кожну відкриту оболонку молюска. Відкиньте будь-які, які не одразу закриваються після раппу. Ці молюски або мертві, або вмирають, і не є безпечними для їжі.
Візьміть дві молюски із закритими оболонками і обережно з’єднайте їх. Відмовтеся від усіх молюсків, які звучать порожнисто.
Дайте своїм молюскам нюхати. Відмовтеся від будь-якого запаху рибного або іншим чином зіпсованого. Свіжі молюски повинні мати солодкий, м'який запах.
Готуйте молюски, які пережили цей процес відбору. Коли їх готують у своїх оболонках, відкриються свіжі молюски. Це означає, що вони повністю приготовані. Відмовтеся від молюсків, які не відкриваються після належного часу приготування; ці не свіжі.
Поради та застереження
- Тримайте молюски при 38 градусах за Фаренгейтом до 45 градусів Фаренгейта в ємності, яка не є герметичною.
