Заморожені хвости омарів зберігають майже таку ж якість, що і щойно спіймані омари, але лише в тому випадку, якщо їх правильно відтанути. Розморожування занадто швидко або при неправильній температурі не тільки загрожує безпеці морепродуктів, але також може викликати дію ферменту в м'ясі, що руйнує як текстуру, так і аромат.
Розморожування протягом ночі
Повільне відтавання зберігає клітинні стінки всередині твердого хвоста омарів, тому морепродукти зазнають лише мінімальні втрати текстури. Коли дозволяє час, розморозьте хвіст на ніч у холодильнику. Залиште хвіст повністю загорнутим і помістіть його на тарілку або в неглибоку миску, щоб потрапити будь-яка рідина, що стікає. Витягніть його з морозильної камери напередодні ввечері, щоб вона всю ніч тала. Якщо на наступний день хвіст ще трохи замерз, ви все одно можете готувати його і готувати, якщо він досить розморозився, щоб він став податливим.
Розморожування в один день
Раковина з холодною водою забезпечує швидку альтернативу відтаванню, якщо у вас є лише кілька годин, перш ніж хвіст омарів повинен бути на столі. Помістіть застиглий хвіст омарів у герметичний пластиковий пакет, видавлюючи якомога більше повітря, перш ніж закривати пакетик. Занурте хвіст у холодну воду на 1 - 2 години, або поки він майже повністю не розморозиться і не піддається гнучкості. Зміна води на свіжу кожні 30 хвилин гарантує, що вона залишається достатньо холодною, щоб хвіст омарів тримався на безпечній температурі протягом усього процесу.
Швидка відлига
Коли у вас ще менше часу для розморожування цього омару, нехай мікрохвильова піч прийде на допомогу; використовуйте його лише тоді, коли у вас немає іншої альтернативи, оскільки це може поставити під загрозу текстуру морепродуктів. Помістіть розгорнутий хвіст омарів на тарілку, захищену від мікрохвильовки, та розморожуйте його протягом 1 хвилини на установці розморожування або на 30-відсоткову потужність. Через 1 хвилину перевірте хвіст і при необхідності поверніть його. Продовжуйте розморожувати з інтервалом на 30 секунд, поки хвіст омара не буде податливим, але все ще злегка застиг. Уникайте надмірного відтавання в мікрохвильовці, яка почне готувати хвіст.
Безпека перш всього
Після відтавання використовуйте хвіст омарів протягом 4 годин, щоб забезпечити найкращу якість. Хвости омарів не підходять для заморожування після їх відтавання, незалежно від способу розморожування. Не залишайте хвіст при кімнатній температурі, оскільки це збільшує шанси на перенесені харчові продукти і може призвести до розвитку м'ясистої текстури. Готуючи та готуючи хвіст омарів, після цього саніруйте обробні дошки та стільниці розчином 1 столової ложки хлорки на 1 галон води. Ретельно вимийте посуд гарячою мильною водою та мийте руки мильною водою не менше 20 секунд.
