Полювання, збирання та поїдання диких грибів стало все більш популярним захопленням як для любителів на відкритому повітрі, так і для гурманів. Існує багато видів їстівних диких грибів, які ростуть на лісових ділянках з осені до весни. Важливо, щоб ви ознайомилися з різними видами диких грибів, перш ніж вирушати на полювання, оскільки деякі отруйні. У більшості випадків прийом всередину невеликої кількості отруйного гриба спричинить лише незначні захворювання - якщо такі є взагалі - але деякі можуть бути смертельними навіть у невеликій кількості. Завжди викидайте будь-який дикий гриб, якщо ви не впевнені на 100 відсотків, що він їстівний.
Перш ніж вибирати, знайте різні види грибів.Морель
Один з найпопулярніших і легко впізнаваних їстівних диких грибів, морел має характерну шапку з губчастою зовнішністю. Крейси в ковпаку мореля досить глибокі і досить хитромудрі. Гриби аналогічної форми з гладкою шапочкою називаються «фальшивими смородами» і є отруйними. У Сполучених Штатах сирники ростуть у лісових районах переважно на Півдні та Середньому заході навесні та на початку літа.
Морели мають землистий смак і часто соусуються або використовуються в супах і соусах. Вони часто сушать або заморожують для консервації, і їх можна комерційно придбати в висушеному стані.
Морелі - популярний, їстівний дикий гриб.Поркіні
Їстівні свині, які ще називають "чеп", настільки популярні, що їх часто навіть не вважають дикими грибами. Зазвичай вони мають ковпачок з «булочкою гамбургер» та білим стеблом і їх можна зустріти по всій Північній Америці восени та навесні.
Білки використовуються в багатьох рецептах і особливо популярні в італійській та французькій кухнях. Вони продаються комерційно або в сушеному стані, або в свіжому вигляді, і продаються в більшості продуктових магазинів.
Гриби диких свиней можна знайти в багатьох лісових районах Північної Америки.
Лисичка
Лисички - їстівний дикий гриб золотистого кольору, з тонкою, іноді хвилястою шапочкою. Зябра товсті і простягаються частково вниз по стеблу. Будьте уважні до схожих на вигляд грибів з більш тонкими зябрами та більш помаранчевим або коричневим кольором, оскільки вони можуть бути отруйними «джек-о-ліхтарем» або «помилковою лисичкою». У США лисички найчастіше восени зустрічаються на північному Середньому заході.
Лисички часто використовуються в стравах з обсмаженням і макаронами, їх можна придбати в сушеному стані.
Дикі лисички їстівні, але будьте уважні до лукаліке.
Чорна труба
Також відомий як «чорні лисички», чорна труба - їстівний дикий гриб, який зовні нагадує порожнисту шишку або трубу з неглибокими зябрами зовні. Вони зустрічаються в лісистих районах по всій Північній Америці протягом зими.
Чорні труби часто використовуються у французькій кухні. Вони добре тримаються в висушеному стані.
Чорні труби зустрічаються в Північній Америці взимку.
Трюфель
Трюфель - це багатий, ароматний, їстівний гриб у родині грибів. Вони досить рідкісні і важко знайти, і нагадують чорні або коричневі грудочки вугілля. Деякі отруйні гриби, які повністю не вирощуються, можуть бути прийняті за трюфелі, тому важливо їх професійно визначити перед споживанням. У США трюфелі ростуть в деяких лісових районах Вашингтона та Орегону взимку.
Трюфелі використовують у французьких та гурманських стравах. Через рідкість вони коштують дуже дорого, але доступні у продажу.
Дикі трюфелі дуже затребувані і їх важко знайти.
Отруйні гриби
Важливо відзначити, що дикий гриб не завжди може бути визнаний отруйним зором не експертом. Завжди уникайте будь-яких крихітних коричневих грибів, грибів з яйцеподібною основою, «парасольковим» верхом та / або червоним забарвленням та грибів, які з’являються на вашій галявині.
Аміната - це легко помітний отруйний гриб.
