Курильник Little Chief, що випускається Smokehouse, доступний у стилі переднього завантаження та завантаження. Обидві моделі електричні, залежно від 250 Вт електричного нагрівального елемента для подачі тепла. Курці можуть вмістити максимум 25 фунтів м'яса або риби. Ці курці призначені лише для зовнішнього використання та підключаються до електричної розетки 120 В змінного струму.
Брінінг
Для отримання додаткового аромату перед курінням пригостіть м'ясо, птицю або рибу на соляній ванні. Використовуйте 1 склянку кошерної солі на кожен літр води. Розгляньте можливість додавання патоки, спецій або навіть протертого перцю джалапено або двох в розчин розсолу. Залиште більш товсті шматки м’яса в розчині розсолу на ніч. Рибу потрібно лише замочити в розсолі близько чотирьох годин.
Деревна тріска
Мескіт і хікорі - це, мабуть, два найпоширеніші ліси для куріння, але деревина яблук і пекан може надати вашим копченим продуктам ще один смачний вимір. Як і все інше, експериментуйте, щоб створити власні улюблені.
Деревина для курців продається як стружка, так і шматки. Використовуйте великі шматки, щоб курити більш товсті шматки м’яса; чіпси будуть витрачені до того, як вони ретельно викурюють м'ясо. Ви можете постійно поповнювати чіпси, можливо, кожні півгодини протягом тих пір, поки хочете палити їжу, але робота може бути стомлюючою великою обжаркою, котра займає години куріння.
Закурити деревину задовго до того, як вона буде введена в тепло. Чіпка повністю просочиться за півгодини, але шматки деревини потребують замочування протягом доби перед використанням.
Куріння
Коли ваше м’ясо ретельно розсолиться, а деревина просочиться, обережно викладіть м’ясо на стелажі для паління. Переконайтесь, що між кожним твором є пробіл. Помістіть рибу на стійку зі шкірою вниз. Злийте деревину і помістіть її в курник поверх нагрівального елемента. Використовуйте невеликий горщик, який надається для збереження вологи або для збору соків. Помістіть стелажі в курник і закрийте коробку. Підключіть електричний шнур і протягом приблизно 10 хвилин ви побачите, як з отворів курця виходити дим. Чим густіша їжа всередині курця, тим довше буде тривати процес.
