Розгляньте цей бутерброд з зефіром домашньою версією MoonPie.
Вихід: 12 Час підготовки: 1 година 25 хвилин Загальний час: 2 години 25 хвилин Інгредієнти Печиво 3 c. борошно необроблене універсальне 2 1/2 c. дрібної крихти гречаної крихти 1 1/2 ч. л. дрібної морської солі 1 ч. л. розпушувача 1 ч. л. харчова сода 3/4 ч. л. мелена кориця 1 1/2 c. несолоне масло 1/2 с. упакований світло-коричневий цукор 1/2 c. сорго 1/2 ч. л. чистий екстракт ванілі 1/2 c. незбиране зефір зефір 3/4 c. гранульований цукор 1/4 с. легкого кукурудзяного сиропу 1 ст. Мед 1 щіпка дрібної морської солі 6 ст. вода 1 конверт не ароматизований желатин 1 ч. л. чистий екстракт ванілі Шоколадне покриття 2 фунти напівсолодкої шоколадної стружки 1/2 c. рослинна олія Напрямки- Для приготування печива: Збийте в миску разом борошно, крихти грейма, сіль, розпушувач, харчову соду та корицю.
- Збийте вершкове масло, цукор, сорго і ваніль на середній швидкості електричним міксером, до легкої і пухнастої, 3 - 5 хвилин.
- Зменшіть швидкість до низької і поступово додайте борошняну суміш, збиваючи, поки щойно не з’єднається; бити в молоці.
- Розділіть тісто навпіл. Покладіть половину на аркуш пергаменту, а зверху пластиковою обгорткою. Рулон до товщини 1/2 дюйма. Пересуньте на пергаменті на лист печива. Повторіть з тістом, що залишилося. Охолодіть, накрившись, не менше 30 хвилин або до 2 тижнів.
- Поставте стелажі в середню і нижню третину духовки і розігрійте до 325 градусів F. Перенесіть один аркуш тіста на пергаменті до кухонної стійки. Листкове печиво лист свіжим пергаментом. Виріжте печиво 3-дюймовим круглим різаком і викладіть на підготовлену сковороду, залишивши між собою 1 дюйм. Остудіть 15 хвилин. Повторіть з тістом, що залишилося. Ви можете перекочувати клаптики один раз.
- Випікайте печиво, обертаючи сковороди на півдорозі, до твердого на дотик і злегка золотистого кольору, 10-12 хвилин. Охолоджують повністю на дротяних стійках.
- Для приготування начинки: У великій каструлі з’єднайте цукор, кукурудзяний сироп, мед, сіль і 3 столові ложки води. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Затисніть термометр цукерки на стороні каструлі і кип'ятіть, не помішуючи, поки сироп не досягне 240 градусів, приблизно 10 хвилин.
- Тим часом залийте 3 мило ложки води в миску і посипте желатином. Збийте на невеликій швидкості електричним міксером, поки желатин не розм’якне.
- Коли міксер працює, поступово додайте гарячий цукровий сироп. Збийте, поступово збільшуючи швидкість до високої, поки суміш не тримає жорстких піків, 10-12 хвилин. Зменшіть швидкість до низької і збийте ваніль.
- Для складання печива: Наповніть кондитерський мішок, оснащений простим наконечником (або поліетиленовим пакетом на блискавці з відрізаним одним кутом), з начинкою. На половину печива натріть близько 2 столових ложок начинки. Зверху залийте печиво, що залишилося, і обережно натисніть, щоб запечатати.
- Щоб покрити печиво: Помістіть шоколадну стружку та олію в термостійку миску, встановлену над каструлею з киплячою водою (стежте, щоб дно чаші не торкалося води). Варіть, помішуючи, поки не розтане.
- Встановіть дротяну стійку на лист печива, вистелений пергаментом. Використовуючи дві виделки, занурте кожне печиво в теплий шоколад, перевернувши на пальто, і покладіть на дротяну стійку; нехай встановлюють. Якщо шоколад починає затвердіти до того, як все печиво покриється, поверніть його на киплячу воду і перемішайте до отримання однорідної маси.
