У віці гауда має більш гострий аромат, ніж молода гауда.
Якщо ви любитель сиру, Нідерланди та Франція пропонують сотні молочних творінь, щоб спокусити ваші смакові рецептори. Серед безлічі варіантів, з якими ви зіткнетеся, - монстр та гауда. Обидва сири забезпечують декадно вершкову закуску, але різниці між ними можуть призвести до того, що ви віддаєте перевагу одному над іншим.
Розташування сирів
Гауда родом з регіону Південної Голландії Нідерландів і виробляється в основному з коров'ячого молока, але його також можна виготовити з овечого або козячого молока. Випускається у великих колесах вагою до 25 кілограмів, які при дозріванні діляться на ринок або продаються цілими оптовими торговцями сиром. Мюнстер походить з французьких районів Ельзас, Лотарингія та Франш-Конт. Французьку мюнстер не слід плутати з американським мюнстером, який є плавленим сиром, який є прекрасним доповненням до бутербродів із сиром на грилі.
Приймаючи смак
Гауду можна їсти "молодою" або "старою" залежно від того, як довго вона витримала - від кількох тижнів до декількох років. Молодий сир м'який і вершковий і за текстурою схожий на колбі, інший напівтвердий сир. Чим довше вік гауди, тим важче і смачніше воно стає. Старший сир розвиває солоний аромат, дещо нагадує Романо. Мюнстер - м’який сир, виготовлений з коров’ячого молока. Текстура буде нагадувати вам бри, але вимита шкірка техніки виготовлення сиру надає йому відчутний смак. І гауда, і мюнстер можуть додавати зелень, спеції і навіть вино, коли вони робляться для зміни смаку сирів. Гауда зазвичай виділяє мало запаху, але запах мюнстера може бути досить сильним. Цей запах може подобатися деяким людям, але відкладає інших.
Спарювання сирів
Будь молодий чи старий, гауда добре поєднується з пивом. Якщо ви поєднуєте гауду з вином, молодша гауда найкраще поєднується з солодшими або фруктовішими винами, такими як рислінг, тоді як старша гауда добре працює з повноцінними винами, такими як шираз. Мюнстер також чудово смакує з пивом, особливо якщо сир ароматизований кмином. Під час поєднання мюнстера з вином ви можете вибрати фруктові сорти, такі як gewurztraminer або багаті червоні, такі як мерло.
Їсть сири
Gouda - універсальний сир, який вживається від закусок до десерту. Сир чудово поєднує яблучні та грушеві скибочки, добре поєднується з солодкими десертами та горіхами або може бути використаний у супах, соусах чи інших рецептах, які вимагають сиру. Якщо ви шукаєте швидку закуску, монстер смачно розкинеться на шматок багета або темного жита. Сир також надає відчутним і вершковим ударом печеної або пюре.
