Круглий картопляний хліб вільної форми м'який зсередини, хрусткий і золотистий зовні. Хоча заздалегідь заздалегідь виготовляючи бісквіт (що є іншим словом для початківців) і давати йому бродити протягом ночі, посилюється аромат хліба, результати все одно будуть смачні, навіть якщо ви приготуєте бісквіт і випікаєте його в той же день.
Кал / порція: 200 врожаїв: 1 порція інгредієнтів 2 1/4 ч. Л. миттєві активні сухі дріжджі 1/2 c. хлібне борошно 1/2 c. тепла вода джерельна 1 картопля розсадна 3 1/4 c. хлібне борошно 1 1/2 ч. л. солі 2 ст. оливкова олія екстра-діви 1 ст. рослинного масла 3 ст. Нарізаний свіжий зелень кропу- Зробіть закваску: У середній мисці з’єднайте дріжджі та борошно. Перемішайте воду, поки суміш не стане м’яким тістом. Накрийте чистим, вологим кухонним рушником і поставте в тепле місце, без протягу - 20 хвилин до ночі.
- Готуйте картоплю: У невелику каструлю помістіть картоплю з достатньою кількістю води, щоб вона покрилася, і варити до готовності - 10 - 15 хвилин. За допомогою щілинної ложки вийміть картоплю. Залийте 1 склянкою картопляної води і охолодіть до кімнатної температури. У невеликій мисці розмолоти картоплю до однорідності.
- Зробіть тісто: У великій мисці або кухонному комбайні з металевим лезом з’єднайте картопляне пюре, картопляну воду, закваску, хлібне борошно, сіль та оливкову олію. За допомогою дерев’яної ложки замішуйте тісто до тих пір, поки воно не сформується в м'яку кульку, або обробляйте, поки тісто не зійде в кулю і не об'їде лопаткою навколо чаші. Вручну на злегка посипаній борошном тіні замісити тісто до гладкого та еластичного - близько 10 хвилин - або перемішати в кухонному комбайні ще 45 секунд.
- Підтвердьте тісто: Велику миску обмажте рослинним маслом. Сформуйте тісто в кулю, покладіть в миску і переверніть на покриття з усіх боків. Накрийте чистим вологим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому, без протягів місці - від 1 до 11/2 годин.
- Сформуйте батон: вистеліть пекарську шкірку або форму для запікання пергаментним папером. Посипте папір кукурудзяною кашею. Збийте тісто і викладіть на злегка посипану борошном поверхню. Замісити кроп і продовжувати замішувати ще 1 хвилину. Сформуйте тісто в кулю і потягуючи рухом витягніть зовнішні краї тіста і підтягніть під ним. Викладаємо тісто на підготовлену шкірку або форму для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому, без протягів місці - близько 1 години.
- Випікайте хліб: Помістіть камінь для випічки в нижню третину духовки і розігрійте духовку до 400 градусів F принаймні 30 хвилин (щоб ретельно нагріти камінь). Потріть поверхню піднятого батона борошном і обприскайте його дрібним туманом води. Використовуйте гострий ніж або лезо бритви, щоб вирізати три паралельні риски глибиною приблизно 1/4 дюйма вгорі тіста. Перемістіть тісто на камінь для випічки і розімніть духовку з 3 або 4 бризками води.
- Випікайте хліб, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, і хліб при постукуванні здається порожнистим - близько 1 години. Остудіть на дротяній стійці. Подавати при кімнатній температурі. Зберігати в герметичній тарі.
