Шафранний хліб часто подавали на Пасхіді в Португалії, а на Азорських островах надихали наші злегка підсолоджені золоті батони. Спробуйте підсмажити скибочки і подати їх з варенням або сиром.
Cal / Serv: 186 Врожайність: 18 Інгредієнти 1/4 ч. Л. шафран 1 гр. Тепла вода 2 пакета сухих активних дріжджів 1/2 c. цукор 2 ст. цукор 4 3/4 c. борошно універсальне 4 ст. несолоне вершкове масло 3 великих яєчних жовтки 1 великий Яєчний напрямок- Зробіть тісто: Намочіть шафран у теплій воді протягом 10 хвилин у невеликій мисці. З’єднайте дріжджі, 2 столові ложки цукру, 1 склянку борошна і 2/3 склянки шафранової води у великій мисці. Накрийте чистим, вологим кухонним рушником і дайте відпочивати 30 хвилин.
- Велику миску обмазати вершковим маслом і відкласти. Дерев’яною ложкою перемішайте дріжджово-борошняну суміш («губку») і розмішайте в 1/2 склянки цукру, решти шафранової води, яєчні жовтки, ціле яйце і залишилося борошно. Продовжуйте помішувати, поки не утвориться дуже липке тісто - близько 3 хвилин.
- Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, сформуйте в кульку і перекладіть в підготовлену миску, обернувшись з усіх боків змастити вершковим маслом. Накрийте чистим, вологим кухонним рушником і відставте підніматися в тепле місце без віскі, поки тісто не збільшиться в об'ємі - приблизно 1 годину.
- Випікаємо хліб: розігріваємо духовку до 425 градусів F. Розбити тісто вниз і розділити навпіл. Складіть обидві половинки в батони і помістіть у дві каструлі 9- на 5- 3-дюймові батони. Накрийте вологим рушником і дайте піднятися, поки не збільшиться вдвічі - приблизно 20 хвилин.
- Випікайте в нижній третині духовки, поки хлібці не стануть золотистими і при постукуванні звучать порожнисто - 20-25 хвилин. Перекладіть на дротяну стійку для охолодження.
