Ці ситні, золотисті печива забезпечують смачну платформу для пікових сезонів фруктів і пухнастих крапель домашніх збитих вершків.
Рецепт, адаптований із: Ідеальний персик: рецепти та історії з сімейного господарства Масумото Марсі Масумото, Нікіко Масумото та Девіда Мас Масумото Книгу
Cal / Serv: 341 Вихід: 8 Час підготовки: 0 годин 35 хвилин Загальний час: 0 годин 45 хвилин Інгредієнти 2 1/2 c. борошно необроблене універсальне 2 ст. гранульований цукор 1 ст. розпушувача 3/4 ч. л. сіль 1 паличка холодного несолоного вершкового масла 1 гр. молока 1 ст. молоко 1/2 с. важкий крем 1 1/2 ч. л. кондитерський цукор 1/2 ч. л. екстракт ванілі 2 стиглі персики 1/2 ч. л. свіжий сік лимона- Розігрійте духовку до 425 градусів F. Тим часом у великій мисці розмішайте разом борошно, 1 столову ложку гранульованого цукру, розпушувач і сіль. За допомогою пальців розведіть вершкове масло на сухі інгредієнти, поки суміш не схожа на дрібні камінчики. Додайте 1 склянку молока і виделкою або дерев’яною ложкою перемішайте, поки щойно не з’єднається. (Якщо тісто занадто сухе і розсипчасте, додайте на 1 столову ложку більше молока.)
- Замаринованими руками акуратно сформуйте тісто в кульку. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте або обклейте тісто в коло товщиною 1/2 дюйма. За допомогою 3-дюймового круглого різака або обідка склянки виріжте тісто. Повторіть процес, збираючи клаптики і перекочуйте, поки у вас не буде 8 вирізаних кіл. Помістіть на оброблений деко для випічки і запікайте до тих пір, поки верхівки та дно не стануть золотисто-коричневими, від 15 до 17 хвилин. Перекладіть форму для випічки на дротяну стійку і дайте повністю охолонути.
- Тим часом помістіть збивачі з електричного змішувача та металевої або скляної миски середнього розміру в морозильну камеру і остудіть до дуже холоду, приблизно 10 хвилин. У охолодженій мисці з’єднайте вершки, кондитерський цукор та ваніль. За допомогою електричного міксера збийте до тих пір, поки не утворюються м'які піки, приблизно 5 хвилин. Накрийте пластиковою упаковкою і в холодильнику збийте вершки до 2 годин.
- У середню миску киньте персики, лимонний сік і залишився гранульований цукор з’єднати. Переносити, відкладати.
- За допомогою зубчастого ножа розділіть коржі навпіл по горизонталі. Покладіть нижню половинку, розрізану стороною вгору, на 8 тарілок. Розділіть зарезервовані персики серед нижньої половини коржів. Зверху кожну викладіть долонькою стриманих збитих вершків; потім кришка з верхньою половинкою.
