Кожна крихітна оболонка тістечок колискає половину груші Бартлетта, купається в маслянистій глазурі. Щоб позолотити лілію, зверху намочіть коричнево-цукрову крихту.
Cal / Serv: 426 Врожайність: 6 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 10 хвилин Інгредієнти 1 3/4 c. борошно універсальне 1/2 c. гранульована цукрова сіль 9 ст. несолоне масло 4 1/2 ст. несолоне вершкове масло 3 груші Бартлетта або Анжу 1/2 1/2 c. Crème fraîche 2 ст. світло-коричневий цукор Напрямки- У середній мисці з’єднайте борошно, 1 1/2 столової ложки гранульованого цукру і обсипану 1/4 чайної ложки солі. За допомогою пальців змішайте холодне масло в суміш, поки суміш не схожа на грубу їжу. Додайте 4 - 5 столових ложок крижаної води, додавши по чайній ложці більше, якщо це потрібно, поки суміш не утворить тісто при збиванні разом. Помістіть тісто в диск, щільно загорніть у пластикову упаковку і поставте в холодильник до охолодження, приблизно 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 400 градусів. Тим часом покладіть шість 3 1 / 2-4-дюймові рамекіни на форму для запікання. Додайте в кожну 1 столову ложку гранульованого цукру і 1/2 столової ложки вершкового масла кімнатної температури. Помістіть навпіл грушу, розрізану стороною вгору, в кожен рамекін. Випікайте протягом 25 хвилин.
- Тим часом на злегка посипану борошном поверхню розкачати тісто. Виріжте 6 кружечків того ж діаметра, що і рамекін. Перекладіть кружечки тіста на тарілку, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до готовності груш.
- Вийміть груші з духовки і, працюючи швидко, помістіть кружечки тіста прямо поверх груш, щоб вони покрилися. Обмітайте кружечки тіста залишком вершкового масла, після чого посипте кожну 1/4 чайної ложки гранульованого цукру. Випікайте, поки скоринка не стане золотистою і пластівкою, від 15 до 20 хвилин.
- Дайте тарталеткам відпочити 3 - 4 хвилини, потім переверніть їх на тарілки. Тим часом у невеликій мисці з’єднайте крихту і коричневий цукор. Подавайте тарталетки теплими з коричнево-цукровою кришею фріш збоку.
