У голландській кулінарії Пенсільванії макаронні вироби відносяться не до пирога з випічкою, а до ситної тушонки з локшиною, приправленої шафраном.
Cal / Serv: 400 Врожайність: 6 Інгредієнти 1 ст. вершкове масло 1 курка 3 1/2 c. води 3/4 ч. л. солі 1/4 ч. л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. Шафранова нитка 1 1/2 c. борошно універсальне 2 ст. непросіяне борошно універсальне 1 велике Яйце 3 ст. молоко 3 середньої картоплі 4 маленької цибулі 3 великої моркви 1 ст. подрібнені листя свіжої петрушки Свіжі гілочки петрушки (необов’язково) Напрям- У 5-кварцовому сотейнику розтопіть масло на середньому вогні. Додайте курку, половину за один раз, і коричнево добре з усіх боків. Перекладіть шматочки, коли вони коричневі, в миску.
- Відкиньте будь-який жир, що залишився на сковороді; додати 3 склянки води, курячі потрошки, 1/2 чайної ложки солі, перець і шафран. Поверніть курку і будь-які соки в каструлю. Накрийте кришкою і нагрійте до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до слабкого і тушкуйте курку 40 хвилин.
- Тим часом підготуйте тісто з горщика: У мисці середнього розміру з’єднайте 1 1/2 склянки борошна, залишившись 1/4 чайної ложки солі, яйце та 3 столові ложки молока для формування тіста. Якщо тісто занадто сухе, щоб триматися разом, додайте ще 2 столові ложки молока. У мисці замісити тісто до однорідного стану. Загорніть тісто пластиковою обгорткою; відкладіть на 30 хвилин.
- Тим часом очистіть і наріжте картоплю на шматочки 1 дюйма. Розріжте кожну цибулину на 6 клинів. Очистити і нарізати моркву.
- Наріжте тісто з горщика на 3 частини. Шматочки пилу з борошном; накрийте пластиковою упаковкою, щоб вони залишалися вологими. Формати шматочки, по одному, на 3-дюймові квадратні диски. На борошнованій поверхні розкачайте кожен диск на 7 1/2-дюймовий квадрат і відкладіть на аркуші воскового паперу, поки всі диски не згорнути.
- За допомогою щипців перекладіть курку з каструлі в миску; охолоджувати до легкої обробки. Додати картоплю, цибулю та моркву в каструлю. Накрийте кришкою і нагрійте до кипіння на сильному вогні; зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте овочі 10 хвилин.
- Тим часом, за допомогою флешеного колеса для кондитерських виробів, наріжте тісто з горщика на 2 л / 2-дюймові квадрати. Додайте до овочів і готуйте обережно 15 хвилин або поки квасолі з овочами і горщиком не стануть м’якими.
- Видаліть курку з кісток і відкиньте шкіру; нарізану курку нарізати великими шматками. З’єднайте залишилися 2 столові ложки борошна і 1/2 склянки води до однорідності. Помістіть овочі та квасолі з горщика в одну сторону горщика. Борошняну суміш розмішайте в рідині в рідині Варіть, помішуючи, поки трохи не загусне. Акуратно розмішайте курячі шматочки і розігрійте. Посипте подрібненою петрушкою і подайте відразу в окремі сервірувальні миски. Гарнірні миски прикрасьте гілочками петрушки, за бажанням.
