Суфле - це як милі пухнасті частування, які чудові самі по собі або як гарнір. Тут також є кілька дивовижних десертних суфле. За визначенням, суфлі отримують свою ніжну текстуру від збитих яєчних білків до блискучого, жорсткого піку. Хоча спочатку їх можна злегка залякати, знаючи, як зробити суфле - це чудове вміння, і ця версія обов'язково вразить гостей!
Те, що вам потрібно
- 1 1/2 фунта рум'яної картоплі (приблизно 2)
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1/2 склянки тертого сиру пармезан (приблизно 1 1/4 унції)
- 3/4 склянки тертого сиру Gruyere (приблизно 2 унції)
- 4 великі яйця, розділені, кімнатної температури
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/4 склянки фаршу свіжої цибулі
- 1 склянка з половиною (або 1/2 склянки незбираного молока + 1/2 склянки важких вершків)
- 2 великих яєчних білка, кімнатної температури
- Необов’язково: картопля багатший
Крок 1: Зберіть свої інгредієнти
Інгредієнти цього суфле доволі прямо. Можна використовувати або попередньо тертий або свіжотертий сир, але найкраще (як завжди) свіжий тертий смак. Не соромтеся експериментувати з додаванням інших свіжих трав і спецій. Одна необов'язкова рекомендація щодо інструменту - це картопляні багатші, які я люблю використовувати для картопляного пюре. Картопля багатше очищає та розтирає картоплю відразу, що робить її в режимі реального часу. Однак звичайний очищувач овочів виконає роботу.
Крок 2: Готуйте, очистіть і потріть картоплю
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Змастіть 8 х 8 форму для випічки або посуд аналогічного розміру маслом або спреєм для випічки.
Немає неправильного способу приготувати, очистити від шкірки та розтерти картоплю за цим рецептом, якщо у вас є перевага. Мій метод - нарізати картоплю на третини без шкірки, помістити у великий горщик, накрити холодною водою і довести до кипіння. Варіть до готовності (приблизно 15 хвилин), потім процідіть і перемешіть у велику миску з картоплею сирішою.
Крок 3: Перемішайте залишки інгредієнтів мінус яєчні білки
Поки картопля ще дуже тепла, розмішайте вершкове масло, сири, жовтки, сіль, перець і цибулю. Після того, як суміш вийде однорідною, розмішайте на півтора і до однорідного з'єднання.
Крок 4: Збийте яєчний білок
У великій мисці збити яєчні білки за допомогою електричного міксера, обладнаного насадкою для збивання (або вручну). Почніть з меншої швидкості і поступово працюйте до високої швидкості збивання, поки не буде досягнутий глянсовий жорсткий пік.
Крок 5: Додайте яєчний білок до картопляної суміші
Додайте приблизно 1/3 яєчного білка в картопляну суміш, помішуючи до з’єднання. Акуратно складіть залишки яєчних білків, стежачи за тим, щоб їх не зіпсувати. Добре, якщо є невеликі патьоки яєчних білків, які не повністю змішані з картоплею.
Крок 6: Випікаємо
Вилийте суміш у підготовлену сковороду і акуратно розгладьте верх шпателем. Випікайте до тих пір, поки суфле не набухне, зверху золотисто-коричневого кольору, і лише ледве стукає посередині, 30 - 35 хвилин. За бажанням, перш ніж виймати з духовки, ви можете включити бройлер на 30 - 60 секунд, щоб посилити коричневе покриття зверху.
Подавайте негайно.
