Натирання часнику на сковороді перед приготуванням сприяє глибокій глибині насиченої класики.
Рецепти, адаптовані з печива Каллі та південних традицій Керрі Морі. Авторське право 2013 Керрі Морі. Передруковано з дозволу Atria Books, відділу Simon & Schuster. Купуйте книгу
Cal / Serv: 587 Врожайність: 8 порцій Підготовчий час: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 15 хвилин Інгредієнти 2 ст. вершкове масло 4 зубчики часнику 2 c. молоко 2 гр. важкий крем 2 ч. л. Кошкова сіль 3 фунтових рум'яних картоплі Щойно мелений перець 3 гр. подрібнений Грюєр Напрямки- Помажте 2-квартовим посудом запіканку або чавунну сковороду, покриту емаллю, після чого натріть 1 зубчиком часнику. Відкиньте часник.
- У великій каструлі на середньому сильному вогні з’єднайте молоко, вершки, сіль і часник, що залишився. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте 5 хвилин. Видаліть часник і відкиньте.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. Тим часом очистіть і промийте картоплю. Обсушити паперовим рушником, потім нарізати шматочками товщиною 8/8 дюймів.
- Картоплю перекрийте круговим малюнком, щоб покрити дно страви. Зверху залийте 1/4 склянки молочної суміші, декількома подрібненнями перцю, посипкою солі та 3/4 склянки сиру. Повторіть процес (резервуючи 1/2 склянки сиру), поки шари не стануть на 1/2 дюйма від верхньої частини страви. Долийте додаткову молочну суміш до верху картоплі (можливо, не потрібно буде вживати її всю). Зверху зарезервований сир.
- Помістіть блюдо на вистелену фольгою форму для запікання і запікайте до тих пір, поки запіканка не кипить, сир стане коричневим, а ніж легко пробиває картоплю, 30–45 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 10-12 хвилин до подачі.
