Фокачча - вогнища хліб - зародився в Італії і є досить універсальним. На закуску або супроводжуючи суп чи салат, спробуйте занурити цей плоский хліб в оливкову олію або нарізати його квадратиками, розділити їх і зробити бутерброди. Так чи інакше, це непереборне.
Cal / Serv: 200 Врожайність: 8 Інгредієнти 4 1/2 c. хлібне борошно 2 1/4 ч. л. миттєві активні сухі дріжджі 1/2 ч. л. цукру 2 ч. л. сіль 1 1/4 с. склянки джерельної води 1/2 c. оливкова олія екстра-діви 1 ст. оливкова олія екстра-діви 2 ст. листя свіжого розмарину 1 гілочка свіжого розмарину 1/4 с. золотисті родзинки c. підсмажених кедрових горіхів 2 ч. л. Груба морська сіль Напрямки- Зробіть тісто: У мисці кухонного комбайна з металевою лопаткою пульсуйте, щоб поєднати борошно, дріжджі, цукор та сіль. Додайте воду і 4 столові ложки оливкової олії і обробляйте, поки тісто не сформує кульку - 45 секунд. (Якщо ваша чаша кухонного комбайна невелика, вийміть половину тіста і обробіть кожну половину протягом 45 секунд, а потім замісіть разом вручну.)
- Підтвердьте тісто: На злегка посипаній борошном поверхні замісіть тісто до стану пружного і м’якого і сформуйте в кулю. Намажте велику миску 1 столовою ложкою оливкової олії, покладіть тісто в миску і переверніть на покриття з усіх боків. Накрийте чистим вологим рушником і дайте піднятися в теплому, без протягів місці, поки не збільшиться вдвічі - приблизно 1 годину.
- Зробіть батон: У невеликій каструлі з’єднайте розмарин і 2 столові ложки оливкової олії і нагрівайте на середньому сильному вогні до бульбашок оливкової олії - близько 1 хвилини. Додати родзинки і зняти з вогню. Дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть скляну форму для випічки 8- на 12 дюймів 1 столовою ложкою оливкової олії та відкладіть. Після того, як тісто піднялося, вибийте його, покладіть на злегка посипану борошном поверхню і замісіть олію, суміш із родзинок та кедрові горіхи. Сформуйте тісто в щільний кульку, накрийте тим же вологим рушником і дайте тісту відпочити 15 хвилин. На злегка посипаній борошном поверхні за допомогою качалки сформуйте тісто у прямокутник розміром 8- на 12 дюймів - товщиною близько 1/2 дюйма. Помістіть тісто в підготовлену форму для запікання, накрийте вологим рушником і дайте тісту піднятися в теплому, без протягу місця - від 1 до 1 1/2 години. Тісто буде пухким.
- Випікайте фокаччу: попередньо розігрійте духовку до 425 градусів F. За допомогою кінчиків пальців намочіть тісто і покладіть невеликі пучки листя розмарину в відступи. Залиште решту столової ложки олії поверх тіста і посипте морською сіллю. Покладіть хліб на середню полицю духовки і затуманіть нутрощі духовки 3 або 4 бризками води. Випікайте до золотистого кольору - близько 25 хвилин. Остудіть на дротяній стійці. Подавати теплим. Зберігати в герметичній тарі.
