Подаруйте цей щільний жувальний хліб із миючими чашами оливкової олії.
Cal / Serv: 524 Вихід: 6 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 3 години 0 хв. Інгредієнти c. незбиране молоко 1 ст. супертонкий цукор 1 унція. свіжі активні дріжджі 5 c. хлібне борошно 2 гілочки свіжого розмарину Напрямки- На невеликій сковороді на середньому вогні нагрійте 1 склянку води, молока та цукру до тих пір, поки не нагріється (від 90 градусів до 95 градусів), від 3 до 4 хвилин. Зняти з вогню і розмішати дріжджі до розчинення. У великій мисці з’єднайте борошно і 1 1/2 столової ложки крупної морської солі. Вливаємо в дріжджову суміш і перемішуємо, руками, до утворення м’якого тіста. (Якщо тісто сухе, додайте більше води. Якщо тісто липке, додайте більше борошна.) На злегка посипану борошном поверхню замісіть тісто близько 5 хвилин. Помістіть тісто у велику, злегка борошняну миску, накрийте чистим рушником і дайте піднятися в теплій зоні без протягу до подвоєння розміру, від 50 до 60 хвилин.
- На чистій поверхні відбийте тісто і сформуйте 10-дюймовий 7-дюймовий прямокутник товщиною близько 2 дюймів. Покладіть буханець на вистелену пергаментом лист для випічки, застеліть рушником знову і дайте піднятися в теплій зоні без протягів, поки не збільшиться вдвічі, на 50 - 60 хвилин більше.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. За допомогою кінчиків пальців натисніть на відступи у верхній частині хліба. Помістіть кілька листя розмарину в деяких відступах. Поверхню збийте 1 столовою ложкою оливкової олії і посипте 1 чайною ложкою грубої морської солі. Випікайте до тих пір, поки хліб не стане золотистим і при натисканні звучить порожнисто, приблизно 30 хвилин. Перекладіть батон на дротяну стійку і дайте охолонути.
