Це ідеальний зал для неформальних розваг. Просто додайте салат і добірку німецького пива або вина і спостерігайте за тим, як гості вишикуються протягом секунд.
Кал / порція: 547 Врожайність: 8 Інгредієнти 1 Свинина із копченості зі свининою та копченості 2 гр. яблучний сік 1 гр. сир оцтовий 1/4 с. молоко c. води 1 ч. л. води 2 ч. л. темно-коричневий цукор 1 пакет активних сухих дріжджів 1 великий яйце 1 гр. непросіяне житнє борошно 1 гр. непросіяне борошно універсальне 1 ст. вершкового масла 1/2 ч. л. солі 1/2 ч. л. тріщини чорного перцю 2 ч. л. насіння кмину Готована гірчиця грубозерниста (необов'язково) Напрямки- У 5-квартальну голландську духовку покладіть свинячу каре, яблучний сік, оцет і достатню кількість води, щоб покрити свинину. Нагріти до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до середнього і тушкуйте 1 годину.
- Тим часом підготуйте житню скоринку: Змастіть великий лист для випічки. У невеликій каструлі нагрійте молоко до кипіння. Додайте 1/3 склянки води і коричневого цукру. Налийте молочну суміш у велику миску; охолодити до 110 до 115 градусів F. Дріжджі посипати молочною сумішшю; дайте постояти 5 хвилин.
- У чашці залиште 1 чайну ложку яйце для глазурі. У молочну суміш розмішайте залишилося яйце, житнє борошно, 1 склянку борошна цільового призначення, вершкове масло і сіль до отримання м’якого тіста.
- Виверніть тісто на борошновану поверхню. Замісити тісто, додавши по мірі необхідності ще залишки 1/2 склянки борошна, поки тісто не стане гладким і еластичним - 10 хвилин.
- Вимийте, висушіть і злегка змішайте миску з маслом. Помістіть тісто в змащену маслом миску, повернувши, щоб вивести змащену маслом сторону. Нехай тісто піднімається в теплому місці, подалі від протягів, до подвійного розміру - близько 1 години.
- Вийміть свинину з качана з варільної рідини і відкиньте рідину; відкласти свинину, щоб трохи охолонути. Приправити свинину з потрісканим перцем. Коли тісто подвоїлося, розкачайте до прямокутника розміром 14 дюймів. Покладіть свинячу локону по довжині на центр прямокутника. Принесіть 14-дюймові краї над свининою для покриття; натисніть краї, щоб скріпити разом. Обріжте відкриті кінці, щоб було достатньо тіста, щоб покрити кінці свинини; резервні обрізки. Кінці тіста стисніть разом, щоб вони застигли. Покладіть покриту тістом свинячу каре, стороною вниз, на змащену форму для випічки. Поєднайте зарезервовану 1 чайну ложку яйце з залишкою 1 чайної ложки води. Викладіть частину яєчної суміші поверх тіста. Посипати насіння кмину.
- Нагрійте духовку до 350 градусів F. Розділіть обробку тіста на 3 частини. Скрутіть кожен шматок у 12-дюймову мотузку. Заплетіть мотузки і притисніть кінці разом. Помістіть тісто заплести по довжині на покрите тісто локоном; притисніть кінці, щоб закріпити косу. Нанесіть косу з яєчної суміші.
- Випікайте покриту тістом свинячу каре 25 хвилин або поки тісто не підрум’яниться. Остудіть на випічці на дротяній стійці 5 хвилин; перенести на обробну дошку і скибочку навхрест, щоб служити. При бажанні пасируйте гірчицю.
