Візьміть шматок пирога - посуд не потрібен!
Вихід: 12 порцій Час приготування: 1 година 0 хв. Загальний час: 3 години 30 хв. Інгредієнти 3 1/2 c. борошно універсальне, розпушене та вирівняне, плюс ще для робочої поверхні 1/2 c. плюс 1 ст. цукру, розділеного, плюс ще для посипання 1 3/4 ч. л. кошерної солі, розділена 1 гр. (2 палички) несолоне масло, нарізане 1/4 с. Овочеве вкорочення 2 великих яєць, розділених 3 1/2 c. вишня без коріння 2 ст. кукурудзяний крохмаль 1/4 ч. л. екстракт чистого мигдалю- В миску збити разом борошно, 1 столову ложку цукру і 1 1/2 чайної ложки солі. Вершкове масло порізати і вкоротити в борошняну суміш двома вилами, поки воно не нагадує дрібний горошок. Збийте разом 1 яйце і 1/3 склянки крижаної води. Поступово перемішуйте виделкою яєчну суміш у борошняну суміш, тільки поки тісто не почне утворювати кулю (додайте більше води, 1 столова ложка за раз, якщо потрібно).
- Розділіть тісто на 12 кульок. Працюючи по одному шматку, на злегка посипаній борошном поверхні розгладьте кульки і розкачайте на 6-дюймові кола. Між шарами пергаменту укладіть кола, накрийте пластиковою обгорткою і остудіть не менше 1 години і до 24 годин.
- Пульсують вишні в кухонному комбайні до подрібнення, 6 - 8 разів. Варіть вишню (і будь-які накопичені соки), кукурудзяний крохмаль, що залишився 1/2 склянки цукру і залишки 1/4 чайної ложки солі в середній каструлі на середньому вогні, часто помішуючи, поки не загусне, 5 - 7 хвилин. Перемішати екстракт мигдалю. Охолоджуємо повністю.
- Розігрійте духовку до 425 ° F. Викладіть два перки з пергаментом.
- Дайте круглі тіста постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Збийте залишилося яйце в мисці. Працюючи з одним колом тіста за один раз, намастіть краї яйцем і ложкою 2 округлих столових ложок вишневої суміші в центр. Складіть тісто поверх начинки і краї притисніть виделкою, щоб запечатати. Помістіть на підготовлені листи для випічки. Пиріжки змастіть яйцем і посипте додатковим цукром. Заморожуйте 20 хвилин.
- Випікайте, обертаючи каструлю один раз, до золотистого кольору, 22-25 хвилин. Остудіть на дротяній стійці за 15 хвилин до подачі.
