Шеф-кухар Нью-Йорка Том Валенті ділиться улюбленим рецептом подяки. Цей рецепт адаптований у "Тобі Валенті" та "Ендрю Фрідман" (HarperCollins) "Ласкаво просимо на мою кухню".
Cal / Serv: 167 Врожайність: 20 Інгредієнти 2 c. сухе біле вино 2 ст. білий оцет 3/4 с. темно-коричневий цукор 1/2 с. свіжовичавленого апельсинового соку 1 цедра лимона 1 ч. л. Свіжий мелений мускатний горіх 1 ст. меленої кориці 1 ч. л. меленої духмяної ложки. свіжого меленого перцю ч. л. сіль 6 середніх яблук Granny Smith 3 c. курага 1 1/2 c. сушена брусниця 1 1/2 c. сушені золотисті родзинки Направлення- Додайте вино, оцет, цукор, сік, цедру, мускатний горіх, корицю, пряний перець, сіль і кип’ятіть у великій каструлі на сильному вогні.
- Очистіть, серцевину і грубо наріжте яблука і додайте їх та сухофрукти до винної суміші. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і варіть, поки фрукти не стануть дуже м'якими і не просякнуті спеціями - близько 30 хвилин. Час перемішуйте.
- Перекладіть компот у велику неглибоку миску і дайте повністю охолонути. Подавати при кімнатній температурі.
