Наш весняний цибулевий суп - це легша версія зимового улюбленого сирного французького цибулевого супу. Подаючи гарячий суп, глибокі миски допомагають зберегти тепло бульйону; перед подачею нагрійте миски, запустивши їх під гарячу воду.
Cal / Serv: 236 Врожайність: 5 Інгредієнти 2 c. зелена цибуля 2 ст. несолоне масло 1 ст. оливкової олії 1 середня цибулина 2 ст. шеррі 3 можна з яловичого бульйону з низьким вмістом натрію 1 ст. лимонного соку 1/4 ч. л. солі 1/4 ч. л. перець 5 скибочок французького хліба 1 зубчик часнику 5 скибочок сиру Gruyère Направлення- Бланшируйте зелену цибулю: Наповніть велику миску водою та льодом і відкладіть. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння, додайте зелену цибулю і бланшуйте 1 хвилину. Перекладіть цибулю на підготовлену крижану баню для охолодження. Злийте і відкладіть.
- Приготуйте суп: розігрійте духовку до 450 градусів F. Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла та оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і варити до золотистого кольору - близько 8 хвилин.
- Додати шеррі і варити 2 хвилини, додати яловичий бульйон, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Вмішайте лимонний сік, сіль, перець та вершкове масло.
- Натріть скибочками хліба часник, викладіть на форму для випічки і тостіть в духовці 2 хвилини. Покладіть кожен тост 1 шматочком сиру і запікайте, поки сир не розтане, а верхівки не стануть золотистими - приблизно ще 4 хвилини. Додайте зелену цибулю в теплий суп, розділіть порівну між мисками, а зверху посипте сирним тостом. Подавайте негайно.
