Ця весняно-овочева темпура - до якої належать дитяча морква, листя сисо і зелена квасоля - робить чудовий салат із смаженою філе. Свіжа смажена їжа найкраще смакує, поки ще гаряча, тому тримайте готові партії теплими в духовці, поки ви смажите решту. А щоб продукти зберігали свою хрусткість, злийте їх на дротяну стійку, а не безпосередньо на паперовий рушник або мішок.
Детальніше + Читати менше - Cal / Serv: 483 Врожайність: 4 інгредієнти 1 великий яйце 1 яєчний жовток 1 1/2 c. крижана вода 2 c. борошно самозаймаючого пирога 3 c. реп’яхове масло на 3 фунти овочів, пряні соки для горіння з вапна- Зробіть тісто: Змішайте яйце, жовток та крижану воду разом у великій мисці. Додайте борошно і перемішайте виделкою, поки щойно не з’єдналися. Тісто має мати консистенцію важких вершків і матиме багато грудочок. Не перемішуйте.
- Обсмажте овочі: нагрійте олію в 4-літровій голландській духовці з термометром з високим вмістом жиру на середньо-сильному вогні до 375 градусів F. Поставте форму для запікання, встановлену дротяною стійкою, в духовку і попередньо розігрійте духовку до 300 градусів F .
- Опустіть овочі в кляр, по одному, витріть зайву клямку з боку миски і покладіть в гаряче масло.
- Повторіть, додавши стільки овочів, які зручно помістилися на сковороді, і обсмажте до тих пір, поки тісто не стане хрустким і блідо-золотистим, а овочі стануть ніжними - від 2 до 4 хвилин, залежно від розміру та товщини овочів.
- Вийміть за допомогою щілинної ложки, процідіть на дротяній стійці і перекладіть на підготовлену форму для випічки, щоб вона була теплою. Повторіть з овочами, що залишилися. Подайте негайно з гострим соусом для спринцювання вапна
