Щойно зібрані помідори, свіжий базилік і скоринка бісквіта поєднуються у цьому смаково-літньому пирозі.
Cal / Serv: 494 Вихід: 8 Час приготування: 0 годин 45 хвилин Час приготування: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 30 хвилин Інгредієнти для кори: 2 c. борошно універсальне 1 ст. розпушувач Кошерна сіль 1/4 ч. л. трава де Прованс 6 ст. охолоджене несолоне масло 3/4 с. молоко для начинки: 2 фунти. Ромські помідори c. майонезу 1 ч. л. herbes de Provence 2 ч. л. оливкова олія екстра-діви 2 ст. подрібненого свіжого базиліка 1 ст. дрібно нарізаний свіжий зелений лук Кошерна сіль Щойно мелений перець 2 гр. подрібненого у віці чеддера 1 ст. несолоне масло Напрямки- Зробіть скоринку: на кухонному комбайні збийте борошно з пульсу, розпушувач, 1 чайну ложку солі та гербес де Прованс до комбінування. Додайте вершкове масло і збийте, поки суміш не схожа на дрібний горошок. Перекладіть у велику миску і додайте молоко, помішуючи, поки суміш не стане волохатою. Кілька разів замісити, поки тісто не зійдеться, щоб утворилася кулька. Розділіть тісто на 2 частини, одна трохи більша за іншу.
- Помістіть більшу половину тіста на пергаментний папір і накрийте другим листом. Розкачайте тісто, щоб створити 12-дюймове коло, товщиною приблизно 1/4 дюйма. Перекладіть на форму для випічки і поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 20 хвилин. Повторіть із залишком тісто половину, розкачавши її на трохи тонше 12-дюймове коло. Поки тісто охолоне, розігрійте духовку до 400 градусів.
- Зробіть начинку: доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Помістіть у мийку велику миску з крижаною водою. Гострим ножем обережно забийте невеликий Х на дно кожного помідора, після чого зануріть у окріп на 30 секунд. За допомогою щілинної ложки негайно перенесіть помідори на крижану водяну баню приблизно на 1 хвилину. Перенесіть на тарілку, оброблену папером, рушник, щоб стекти. Після того, як помідори досить охолонуть, щоб обробити, очистіть від шкірки і наріжте шматочками товщиною 1/4 до 1/2 дюйма; видаліть насіння і відкладіть помідори.
- У невеликій мисці збийте майонез та гербан де Прованс; переносити, відкладати.
- Вийміть густіші гуртки з тіста з холодильника і помістіть у 9-дюймову тарілку для пирога. Обріжте краї тіста, залишаючи на 1/2 дюйма накладку навколо. Змастіть тісто олією, потім розкладіть половину скибочок томата в шари, що перекриваються на дні. Посипте половиною базиліка і цибулею, приправте сіллю і перцем, і посипте 1 склянкою чеддера. Розставте залишилися помідори над Чеддаром. Посипте залишився базиліком і цибулею, приправте сіллю і перцем, зверху покрийте трав’яним майонезом, а потім посипте залишився чеддер. Вийміть залишилися скоринки з холодильника і покладіть поверх верхньої частини пирога. Складіть навис під край нижньої кірки і обтисніть краї, щоб ущільнити. Натріть скоринку з вершковим маслом.
- Випікайте, поки скоринка не стане золотистою, від 30 до 35 хвилин. Перекладіть томатний пиріг на дротяну стійку і дайте охолонути принаймні 1 годину перед подачею.
