Я б не вважав себе пекарем за своєю природою, тому більшість моїх десертів, як правило, дуже легко і не потребують духовки. Однак я б вважав себе любителем шоколаду і хотів би трохи закусити шоколад після вечері більшість днів. Хоча іноді мені потрібно дещо декадентніше, і ось тут входить мій шоколадний мус. Цей мус такий легкий і повітряний і виконає всю твою шоколадну тягу лише за один шматочок ... хоча ти хочеш з'їсти ціле чаша! Цей рецепт стане вашим новим улюбленим шоколадним десертом і ідеально підходить для прохолодного літнього частування.
Те, що вам потрібно
- 4 унції шоколаду, грубо нарізаного (я використовував напівсолодке)
- 1 столова ложка еспресо або міцної кави (залишки від вашого ранкового горщика прекрасно працюють)
- 1 щіпка солі
- 3/4 склянки важкого крему
- 1 столова ложка гранульованого цукру
- 3 яєчних білка
Крок 1: Розтопити шоколад
Створіть подвійний котел, взявши невелику каструлю з дюймом води у неї, а потім помістіть скляну миску, яка трохи більша (щоб дно чаші не торкалося води) зверху каструлю. Помістіть шоколад та еспресо всередину скляної миски і доведіть воду до кипіння.
Крок 2: Перемішайте шоколад до гладкості
Перемішайте шоколад на вогні до отримання гладкого і кремового кольору. Вимкніть тепло на плиті, а розтоплений шоколад залиште над теплою водою. Переносити, відкладати.
Крок 3: Збийте яєчні білки
Помістіть яєчний білок в миску з нержавіючої сталі і збийте на високому протягом 3 - 4 хвилин або до утворення м'яких піків.
Крок 4: Складіть яйця в шоколад
Вийміть шоколад з-під каструлі і акуратно складіть яєчний білок в розтоплений шоколад.
Крок 5: Збийте важкий крем
У холодну миску додайте важкий крем і збийте на високому, поки не утвориться твердий пік. Додайте цукор в останню хвилину або близько того, щоб збити, щоб підсолодити крем. Додайте 3/4 збитих вершків до яєчних білків і шоколаду і акуратно складіть разом. Залиште збиті вершки для заливки в холодильнику.
Крок 6: Холодильник мусу
Як тільки збиті вершки добре поєднуються з шоколадом і яєчними білками, розкладіть шоколадний мус в окремі ємності і поставте в холодильник щонайменше годину, щоб мус набрався.
Крок 7: Зверху змащуємо додатковим кремом
Після того, як мус охолоне і встановиться, зверху змастіть додатковими збитими вершками і поголеним шоколадом. Подавайте негайно.
Цей шоколадний мус виглядає вигадливим, але його дуже легко збивати і смакувати так смачно!
