Цей декадентський шоколадно-карамельний пиріг із свіжими збитими вершками - це впевнений натовп, і ідеальний десерт на будь-який випадок.
Cal / Serv: 551 Врожайність: 16 Загальний час: 1 година 35 хв. Інгредієнти 2 палички несолоного вершкового масла 14 шоколадних крекерів "Грехам" c. гранульований цукор Морська сіль 1 гр. світло-коричневий цукор 1 гр. підсолоджене згущене молоко 1/2 c. легкий кукурудзяний сироп 6 унцій. половинки пекану 3/4 ч. л. ваніль 8 унцій. шоколад біттерверс 2 1/2 c. важкий крем Напрямки- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Тим часом у невеликій каструлі на середньому повільному вогні розтопіть 1 паличку вершкового масла. Перекладіть в середню миску. Додайте сухарики, гранульований цукор та 1/2 чайної ложки морської солі та з'єднайте. Натисніть суміш на дно та по боках 11-дюймової каструлі з знімним дном. Випікайте скоринку протягом 10 хвилин. Перекладіть каструлю на дротяну стійку і остудіть, приблизно 20 хвилин.
- Тим часом зробіть карамель: У середній каструлі з термометром з цукерками розтопіть масло, що залишилося, на середньому вогні. Додайте коричневий цукор, згущене молоко, кукурудзяний сироп і 1/2 чайної ложки морської солі і перемішайте до з’єднання. Дозволити карамелі кипіти; підтримуйте легкий кипіння, постійно помішуючи, поки суміш не досягне 240 градусів, приблизно 10 хвилин. Насипте пекан і ваніль. Карамель висипте в терпку скоринку і розподіліть рівномірно. Відставте для охолодження, приблизно на 30 хвилин.
- Тим часом зробіть ганаш: шоколад помістіть в середню миску. У невеликому горщику доведіть до кипіння 1 склянку важкого крему і залийте шоколадом. Дайте постояти 30 секунд, потім перемішайте, поки не розтане. Залити шпателем і розкласти ганаш рівним рівним шаром шпателем. Охолодити пиріг до готовності, близько 1 години.
- Тим часом у середній мисці і за допомогою електричного міксера збийте залишився важкий крем до отримання м’яких піків. Холодити до готовності до подачі. Після встановлення пирога вийміть зовнішнє кільце каструлі. Перед подачею дайте сидіти при кімнатній температурі 20 хвилин. Подавайте з долопами збитих вершків.
