Друзі, які переглядають меню за столом бістро.
Меню, яке ресторан використовує, відображає його тип обслуговування, а також його бізнес-план. Заклади швидкого харчування використовують передбачуване меню, в той час як ресторани з вишуканою їжею зазвичай регулярно змінюють свої пропозиції та пакують їх за встановленими цінами. Інші закусочні мають меню, де представлені комбінації страв за індивідуальною ціною та страви з різними стравами. Меню також сприяє продажам, орієнтуючись на дітей, особливі випадки, напої та десерти.
Таблиця d'Hote
Меню ресторану з встановленими цінами на їжу, що включає декілька курсів, відоме як меню "столовий стіл" . Наприклад, у вас може бути три шматки стейків, з яких можна вибрати за 28 доларів, і ваш вибір дозволяє замовити один з двох овочів і або рис, або запечену картоплю плюс салат. Ваша вартість залишається 28 доларів, незалежно від того, чи відмовитесь ви або замовите супровідні страви. Якщо в ньому перерахована одна ціна на всю страву від закуски до десерту, як це робиться в більш тонких ресторанах, цей тип меню називається фіксованою ціною, або "prix fixe". Меню для бенкетів, яке пропонують громадські організації, дитячі меню, дегустаційні меню та меню одноразового використання для таких свят, як День Святого Валентина та День подяки, є варіантами "столового меню", меню з фіксованою ціною, як і "картка дю тур", яка пропонує один або два щоденні спеціальні пропозиції, що пропонуються за встановленою ціною.
Ля карт
Меню "a la carte" цінує кожну страву, яку кухня пропонує окремо, і групує їх за категоріями, такими як закуски та морепродукти . Ви вибираєте індивідуальні страви, щоб створити свій власний пакунок. Незважаючи на те, що цей тип меню надає вам більше варіантів, він зазвичай коштує дорожче, ніж ціна за все включене меню таблиці. Деякі ресторани пропонують секції а-ля-карт і столовий посуд, щоб продавати окремо одну або кілька страв, наприклад, десерт і закуски.
Меню напоїв та десертів
Хоча деякі ресторани включають десерти та списку напоїв, пива та вин, у повному меню, інші вирішили створити спеціальні меню для цих категорій, щоб збільшити продажі. Окремі десертні меню часто включають пропозиції щодо кави та чаю, а у винному меню може бути вказано, які вина можна придбати у келиху чи графині, а також у пляшці. В одному з ресторанів Лос-Анджелеса є меню з водою на 45 сторінок на додаток до меню коктейлів та винного списку.
Статичні та циклові меню
У ресторанах можуть бути статичні меню, які пропонують однакові страви протягом усього року з епізодичним доповненням, пропонованим у встановлений проміжок часу, наприклад, у святкові дні . Ресторани швидкого харчування та закусочні зазвичай пропонують статичні меню, які представляють вибір продуктів за категоріями, такими як бортики та бутерброди. Однак шкільні та інституційні кафетерії використовують меню циклів, які дозволяють їм обертати меню щодня, щотижня або щомісяця . Обслуговування тако кожного вівторка та виклик меню "Тако вівторок" є прикладом циклічного меню, оскільки це встановлення меню для кожного сезону та повторення цього сезонного вибору щороку.
