Оцтова кислота - це органічна кислота, яка знаходиться в природі. З'єднання утворюється, коли етанол, інша органічна сполука, зазнає бродіння. Рослини і тварини можуть легко перетравлювати з'єднання, але в низьких і розведених концентраціях. Кислота пов'язана з оцтами, оскільки вона становить 5 відсотків загального розчину оцту. Його кислотні та хімічні властивості дозволяють використовувати його різними способами; від виробництва розчинників до маринування їжі.
Розчинник
Хімічна структура оцтової кислоти показує, що в ній є атом кисню, пов'язаний з атомом водню. Цей хімічний зв’язок надає цій сполуці високу полярність - і через це - оцтова кислота використовується для створення безлічі різних розчинників. У своїй найбільш концентрованій формі кислота може діяти як розчинник для отримання полімеру, вінілацетату. Як розчинник оцтову кислоту використовують для очищення органічних сполук в процесі перекристалізації. Терефталеву кислоту, сполуку, яку використовують для виготовлення поліестеру для текстилю, спочатку отримують з використанням оцтової кислоти в якості розчинника.
Їжа
Різноманітність рослинних і тваринних тканин містить природну оцтову кислоту, а її слабкі кислотні властивості дозволяють перетравлювати її в концентрації 5 відсотків або менше. Через свою кислотність оцет використовується в кулінарії, щоб збалансувати рН рецептів і страв - і надати стравам кислий смак. Оцет використовується як звичайний розчинник при маринуванні та консервації м'яса, фруктів та овочів. Оцет поєднується з сіллю для маринування. Його кислотні властивості створюють непридатне для бактерій середовище, що дозволяє їжі залишатися безпечною для споживання на довгі роки.
Косметика
Шампуні, кондиціонери, фарби для волосся та інші засоби для волосся містять оцтову кислоту як нейтралізатор; який діє для контролю рН розчину та збалансування його. Оцтова кислота є слабкою кислотою, тому вона не спричинить різкого зниження рівня pH; а скоріше, довести його до ідеального нейтрального рівня. Будучи слабкою кислотою, оцтова кислота утримує різні не змішувані шари сполуки в кремовій косметиці разом і запобігає їх поділу. Бактерії, віруси та збудники потребують дуже специфічного діапазону pH, який зазвичай є основним або нейтральним. Оцтова кислота використовується для полоскання рота, зубних паст і полоскань для позбавлення від цих організмів. Знижуючи рН, бактерії, вірус та збудник вже не можуть вижити.
Промисловість
У промисловості оцтову кислоту застосовують для інших хімічних сполук, що використовуються для виробництва лаків, покриттів, фарб та акрилових лаків. Оцтова кислота спочатку використовується для створення інших сполук, які будуть використовуватися для виробництва цих хімікатів; це не основний інгредієнт.
