Брокколі найкраще, коли вона хрустка; перегрівання може зробити його занадто кашкоподібним.
Брокколі походить з тієї ж сім'ї, що і капуста та цвітна капуста, тому зазвичай її обробляють таким же чином і відварюють або запікають як частину страви, придатної для зими. Насправді це неймовірно універсальна їжа, яку можна злегка обсмажити, бланширувати або запекти і комбінувати з численними інгредієнтами для приготування салату. Він також містить велику кількість клітковини, і це може допомогти знизити рівень холестерину.
М’ясо
Салати з брокколі з солоними інгредієнтами, такими як смажені беконні лимонники або сир фета, будуть чудово поєднуватися зі смаженим м'ясом, особливо зі свининою та яловичиною. Шматочки холодної копченості з яловичини також добре поєднуються з салатом з брокколі.
Риба
Салат із брокколі, який просочився лимонним соком, зробивши його трохи терпким, добре поєднується з білою рибою, як лимонна підошва та тріска. Альтернативно, салат з брокколі, якому надали більш солодкий аромат (наприклад, додаючи соєвий соус, херес та / або оцет), добре поєднується з м'ясною лососем та фореллю.
Вегетаріанські страви
З’єднайте салат із брокколі з вегетаріанськими стравами, такими як фалафелі з хумусом та лавашем, овочеві запіканки з плавленим сиром чи сочевичні котлети. Хрусткий салат із хрусткою брокколі - це також гарний супровід простих страв з макаронів, які не містять м’яса, наприклад, спагетті з петрушкою та часником.
Вино
За словами шеф-кухаря Джеймі Олівера, земляний аромат брокколі в салаті найкраще поєднується з білим вином, особливо чіткою італійською Фалангіною. Фалангіна добре поєднується з білою рибою, а інші вина, які також добре поєднуються з рибою, як Совіньон Блан, Сансер і Піно Гриджо, також добре поєднуються з брокколі.
