Анна Кватрано, можливо, народилася і виросла в штаті Коннектикут, але після 21 року в Атланті вона є експертом у південній гостинності. Шеф-кухар, який є співвласником ресторанів Bacchanalia, Café Floataway, Quinones та Abattoir з чоловіком, ділиться понад 100 рецептами сезонних розваг у новій кулінарній книзі Summerland (39, 95 дол., Ріццолі). На свята вона пропонує подати цей яєчний яліночок - з алкоголем або без нього - поряд із печивом на десерт. Ура!
6 великих яєць, відокремлених
3⁄4 склянки супертонкого цукру або 1 склянка кондитерських цукрів
1⁄4 склянки коньяку (необов'язково)
1⁄4 склянки рому (необов'язково)
1⁄2 склянки бурбону (необов'язково)
2 склянки цільного молока
3 склянки важкого крему
Свіжоспечений мускатний горіх
У миску підставки для міксера, обладнаної насадкою для збивання, збийте жовтки, поступово додаючи цукор, поки суміш не стане густою і глянсовою; це має зайняти 10 хвилин. Якщо ви вживаєте алкоголь, додайте його зараз, потім додайте молоко та 2 склянки вершків, постійно перемішуючи на невеликій швидкості. (Цю суміш можна зберігати в холодильнику до 4 днів. Найкраще для зберігання накрити скляну ємність. Яєчний білок охолодити, вкривши, окремо.)
Безпосередньо перед подачею перекладіть жовткову суміш у велику миску. Збийте яєчний білок на високій швидкості в мисці підставного змішувача, обладнаного насадкою для збивання, поки вони не утворять м'які вершини. Акуратно складіть збиті білки в жовткову суміш. У мисці міксера для підставки (чистити його не потрібно) збийте залишився 1 склянку важкого крему на великій швидкості, поки він не утворить м’які піки. Акуратно складіть збиті вершки в яєчну суміш.
Для подачі налийте яєчний кубок в 6-унційні склянки і натерти трохи мускатного горіха поверх кожного.
А якщо ви перебуваєте в Атланті, заїжджайте на гурман кулінарного кухаря Quatrano, Star Provisi, щоб запастися смачними подарунками для гурманів у своєму житті.
-----
Плюс:
Дивіться більше державних сувенірів від CL Across America »
101 святкові ідеї прикраси »
35 нових застосувань для старих речей »
21 ідеальний подарунок для неї »
65 вау-гідних домашніх макіяжів »
