Одягніть свій братурст з тушкованою капустою або квашеною капустою для традиційної німецької страви.
Bratwurst - тип німецької ковбаси, широко поширений по всій території США. Відмітний через блідий, білий колір, bratwurst має більш м'який, трохи солодший смак, ніж інші ковбаси. Блідий колір ковбаси походить від типу м’яса та способу приготування.
Вміст м'яса та варіння
Bratwurst готується із суміші свинини та телятини. Ці м'яса використовуються в сирому вигляді для виготовлення ковбаси і мають природний колір блідого кольору при варінні. Кількість телятини до свинини залежить від виду виробленого варення. Через широку доступність цих інгредієнтів у Німеччині, різні регіони розробили власні принципи стандартного рецепта bratwurst. Щоб зберегти його білий аромат, варений братурст не копчений, що зберігає його блідий колір.
Приправи Bratwurst
Крім м'яса, bratwurst має виразну суміш приправ. Спеції білого або блідо-кольорового кольору зберігають забарвлення шкварки. Основні приправи включають сіль, білий перець, цибулю та мускатний горіх. Однак до складніших версій можна додати коріандр, шавлія, розмарин, майоран та імбир. Для більшості сварливих вживають лише невеликі кількості приправ, щоб ковбаса залишалася блідою на вигляд і зберігала свій ніжний аромат.
Види Братварста
Регіональні варіанти bratwurst включають довгі тонкі сосиски, такі як Frankische bratwurst, довжиною від 4 до 8 дюймів, а також короткі невеликі ковбаски, такі як Nurnberger rostbratwurst, яка важить не більше 1 унції. Існують також більш великі варіації, наприклад, Nordhessische bratwurst. Деякі братурст виготовляють тільки з телятини, наприклад, братуварст Kulmbacher. Ковбаси Bratwurst продаються як сирими, так і вареними.
Готування Братварста
Bratwurst можна на грилі, на сковороді або відварити до повної готовності . Смаження на грилі і обсмаження призводять до коричневого кольору з зовнішньої сторони, трансформуючи колір братрурста. Щоб зберегти ковбасний блідий колір, відваріть його до повної готовності. При кип'ятінні виробляється м'якша, соковитіша ковбаса, ніж на грилі, оскільки менше випаровується вологи. Приправа киплячої рідини - використання пива для варіння ковбас є одним із варіантів - додає ковбасам додатковий аромат. Подавайте варені ковбаси самостійно з картопляним салатом або комбінуйте сосиски з квашеною капустою та овочами на грилі в булочці.
