Кукурудза на качані - один із найзручніших продуктів харчування.
Хрускіт і поп ідеально відвареної кукурудзи кукурудзи, коли ви її кусаєте, - це просте задоволення, яке багато людей сподіваються щороку. Якісна кукурудза на качані соковита і солодка, і заміни її справді немає. Ось чому так прикро, коли ти з нетерпінням чекаєш цієї кінцевої кукурудзяної крупи, лише щоб отримати замість цього щось жуйке і міцне. Якщо у вас є проблеми з жувальною кукурудзою, потрібно змінити декілька змін, щоб змінити ситуацію і отримати кукурудзу саме так, як вам потрібно.
Поради щодо кипіння
Одне з питань, що призводить до отримання вареної кукурудзи, - це залишати кукурудзу у воді, що кипить, занадто довго. Перш ніж кип’ятити його взагалі, його потрібно збивати. Це стосується видалення зовнішньої лушпиння та шовковистих ниток, які залишаються прикріпленими. Протріть качан вологим паперовим рушником, якщо у вас виникли проблеми з вилученням ниток. Що стосується часу закипання, то 5 - 7 хвилин у киплячій воді повинно вистачити. Довше, ніж це, і ви заходите на важку і жувалу територію, якої намагаєтесь уникнути. Деякі люди люблять поміщати забиті кочани в каструлю з холодною водою на сильному вогні, і як тільки вода доки закипить, кукурудза робиться.
Варіант свого підходу
Якщо у вас є проблеми з текстурою вашої кукурудзи, а кип'ятіння - ваш стандартний спосіб приготування, спробуйте її змішати і побачити, чи отримаєте ви кращі результати. Ви можете пропарити кукурудзу протягом 8 - 12 хвилин; обсмажуйте його або обсмажуйте на грилі до 25 хвилин при 475 градусах F; або навіть попхнути його в мікрохвильову піч протягом 4 хвилин з повною потужністю з одного боку, потім перевернути її і зробити ще 4 хвилини на іншій. Підпарюючи, збийте його так само, як коли ви його відварюєте, але при обсмажуванні, грилі та мікрохвильовці очистіть лушпиння, щоб зняти шовк, а потім витягніть лушпиння назад. Один із цих методів може дати вам хрустку вологу мозоль, яку ви шукаєте.
Вибір якісних кочан
Свіжі молоді качани зазвичай призводять до отримання свіжої кукурудзи на крупі, тому готуйте свою кукурудзу якомога швидше після її придбання. У США кукурудза на качані сезону з травня по вересень, тому основну частину вашої кукурудзи готуйте протягом цих місяців. Шукайте кукурудзу все ще в лушпинні, а лушпиння, які все ще щільно прилягають навколо вуха кукурудзи і зберігають свій яскраво-зелений колір. Перш ніж принести кукурудзу додому, знайдіть хвилинку і очистіть лушпиння або лушпиння, щоб ядра були щільними рядами і виглядали пухкими та здоровими.
Зберігання цього на потім
Ви, ймовірно, можете залишити кукурудзу на кочах, що лежить довгий час, і все ще технічно її варити і їсти, але якість не буде нічим близькою до того, що ви хочете. Якщо ви хочете зберегти його для використання протягом «вихідних місяців», виконайте короткий ритуал заморожування, щоб ви могли запобігти цій жорсткій, жувальній зовнішності, коли готуєте його. Національний центр збереження домашньої їжі рекомендує на короткий час ошпарити або бланшувати кукурудзу, щоб припинити дію ферментів, які впливатимуть на смак та текстуру кукурудзи згодом. Дев'ять хвилин для середніх колосків кукурудзи, а потім охолоджених у крижаній воді перед тим, як її злити і упакувати в герметичні контейнери для заморозки або морозильну камеру - це рекомендований шлях.
