Зігріваючі зимові спеції, такі як імбир та кориця, доповнюються легким пухнастим цитрусовим кремом у цих зручних сендвіч-печивах.
Вихід: 48 Час підготовки: 0 годин 20 хв. Загальний час: 1 година 10 хв. Інгредієнти 2 1/2 c. борошно універсальне 2 ч. л. меленого імбиру 1/2 ч. л. меленої кориці 1/2 ч. л. харчова сода 1/2 ч. л. сіль 1 паличка несолоного масла 2 ст. несолоне масло 1/4 с. світло-коричневий цукор 1/4 с. гранульований цукор 1/4 с. вершковий сир Цедра з 2 апельсинів 2 гр. кондитерські цукрові вказівки- У середній мисці збийте разом борошно, імбир, корицю, харчову соду та сіль. Переносити, відкладати.
- У мисці електричного міксера, обладнаного кріпленням для лопатки, збийте разом 1 паличку вершкового масла, коричневий цукор і гранульований цукор на середній швидкості до світло-жовтого і пухнастого, приблизно 3 хвилини. Потріть сторони чаші, якщо потрібно.
- Знизити швидкість змішувача до низької; додайте третину борошняної суміші і ¼ склянки води, і перемішуйте 30 секунд. Повторіть. Додати борошняну суміш, що залишилася, і перемішати до тих пір, поки не з’єднається. (Деякі сухі компоненти не будуть повністю змішані в тісто.)
- Виверніть тісто на робочу поверхню злегка посипану борошном і замісіть, поки борошно не з’єднається і тісто не зійдеться, приблизно 30 секунд. Розділіть навпіл; обгорніть одну половину поліетиленовою плівкою і відкладіть.
- Перекладіть розгорнуте тісто на робочу поверхню, вистелену пергаментом. Злегка розправте тісто рукою, а потім зверху застеліть другим листом пергаменту. (Засипте тісто борошном, якщо воно липке.) За допомогою качалки розкачайте тісто між листами пергаменту приблизно до товщини приблизно 1/8 дюйма; переносити, відкладати. Зніміть пластикову упаковку з іншої половини тіста і повторіть процес розкачування. Перекладіть тісто, ще застелене між пергаментом, на листи для випічки і поставте в холодильник до охолодження, принаймні 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Вийміть обидві половинки тіста з холодильника і очистіть увесь пергамент. За допомогою 2-дюймового квадратного різака для печива виріжте печиво з тіста, перепродавши шматки двічі. Розмістіть печиво на вистелених пергаментом листках для випічки, відстань одна від одної.
- Випікайте печиво до темно-золотистого кольору по краях, 16-18 хвилин, обертаючи форму для випічки наполовину. Остудіть на листках для випічки, приблизно 10 хвилин. Перекладіть на дротяну стійку, щоб повністю охолола.
- Для приготування начинки: У мисці електричного міксера, обладнаного кріпленням для лопатки, збийте вершки сиру та вершкове масло на середній швидкості до світло-жовтого та пухнастого, приблизно 3 хвилини. Додати апельсинову цедру і 1 склянку кондитерських цукрів і перемішати протягом 1 хвилини. Потріть сторони чаші, якщо потрібно. Знизити швидкість змішувача до низької; додати залишився кондитерський цукор і перемішати 2 хвилини. (Якщо начинка занадто жорстка, освітліть кілька крапель апельсинового соку.)
- Щоб заповнити бутерброди: Переверніть половину печива, щоб вони були знизу вгору. За допомогою кондитерського пакетика або ножа з маслом додайте на кожне дно печива лопатку (приблизно 1 1/2 чайної ложки) апельсинового кремового наповнення. Зверху залиште печиво. Дайте печиву відпочити кілька хвилин, щоб крем зміг.
