Багаті, вершкові пироги та деякі сорти фруктів з низьким вмістом цукру (наприклад, чорничний і полуничний ревінь) роблять ідеальний десерт з низьким вмістом вуглеводів. А як щодо скоринки? Чи не обмеження інгредієнтів зробить створення ніжної та лускатої скоринки майже неможливою? Ну, власне, ні. Це не тільки можливо, але і простіше, ніж ви думаєте. Незалежно від того, чи потрібна вам заздалегідь запечена скоринка або начинка для запікання, є безглютеновий продукт з низьким вмістом вуглеводів, який відповідає вашим потребам та рівню кваліфікації. Нижче наведено три перевірені скоринки, які працюватимуть для різноманітних рецептів пирогів. Рулет з кокосової муки можна використовувати для пирогів з одною або подвійною скоринкою, як солодких, так і пікантних. Млинна скоринка мигдальної крупи - це сурова шорстка скоринка, яку можна використовувати практично для будь-якого рецепту, що вимагає отримання однієї скоринки. І, нарешті, шоколад з шоколадом, що не випікається, ідеально підходить для пиріжків із холодильником із начинкою, яка добре поєднується з шоколадною оболонкою.
Перегляньте відеоурок
Здорові пирожні скоринкиЗдорові пирожні скоринки, які допоможуть вам сьогодні з’їсти 3, 14 скибочки. Рецепти: http://to.ehow.com/pie_crust_recipes
Опубліковано eHow у вівторок, 14 березня 2017 року
Кісточка без кондитерських виробів з мигдальної муки
Те, що вам потрібно
- 2 склянки борошна з мигдалю
- ¼ чайна ложка солі
- ¼ скляний гранульований підсолоджувач (я віддаю перевагу гранулятору Swerve)
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 1 яйце
Крок 1
У великій мисці змішайте 2 склянки мигдального борошна і ¼ чайну ложку солі до гарного поєднання, потім додайте ¼ склянки гранульованого підсолоджувача, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і 1 яйце.
Крок 2
Змішуйте руками, поки не утворюється кулька.
Крок 3
Помістіть кульку тіста в 9-дюймову тарілку для пирога і натисніть рівномірно, щоб утворилася скоринка.
За бажанням розклейте краї.
Якщо вам потрібна попередньо запечена скоринка для пирога без випікання (наприклад, французького шовку), випікайте при 350 градусах за Фаренгейтом протягом 10-12 хвилин або до золотистості та твердості. Якщо ви готуєте запечений пиріг (наприклад, гарбуз), попередньо запікайте скоринку при 350 градусах за Фаренгейтом протягом 8 хвилин, при цьому краї вкриваються фольгою перед начинкою та випічкою. Це гарантує, що дно кірки повністю запікається, а краї не згорять від занадто великого впливу тепла.
Пиріг з кокосовою мукою
Те, що вам потрібно
- 1 склянка кокосового борошна
- ¼ чайна ложка солі
- 1 яйце
- ¼ скляний гранульований підсолоджувач (пропустіть, якщо робите пікантний пиріг)
- 1 ч. Ложка ванілі (пропустіть, якщо робите пікантний пиріг)
- ½ склянки холодного масла, нарізаного кубиками
Цей рецепт походить від мами, що не містять цукру, і в ній виходить ніжна, пластівчаста скоринка, що нагадує традиційну кірку пирога. Насправді спосіб схожий зі стандартним способом випічки з пісочного борошна, за винятком додавання яєць та заміни кокосового борошна (у меншій кількості) на пшеничне борошно. Необов'язкове додавання ванілі допомагає замаскувати аромат кокосового горіха, якщо ви не хочете, щоб його пиріг був у вашому пирозі.
Крок 1
У середній мисці для змішування з’єднайте 1 яйце, ¼ склянку гранульованого підсолоджувача (опустіть, якщо ви робите пікантний пиріг), та 1 чайну ложку ванілі (необов’язково для солодких пирогів, опустіть, якщо використовуєте для пікантного пирога). Змішайте, поки добре не з’єднається, а потім відкладіть.
Крок 2
У кухонному комбайні або у великій мисці для змішування з’єднайте 1 склянку кокосового борошна та ¼ чайну ложку солі. Змішайте або збийте для з’єднання. Потім залийте попередньо з’єднану яєчну суміш.
Крок 3
Додайте ½ склянки холодного кубикового масла в кухонний комбайн або миску. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, пульсуйте приблизно 4 або 5 разів (лише 1 секунду кожен раз), поки суміш просто не зійдеться. Зверніть увагу, що в тісті повинні бути маленькі, видимі шматочки холодного масла. Якщо ви не використовуєте кухонний комбайн, використовуйте виделку, щоб спочатку з’єднати яєчну суміш із сухими інгредієнтами, а потім різаком для випічки, щоб нарізати кубиками холодного масла.
Крок 4
Розкачайте кірку між двома аркушами пергаментного паперу до товщини близько 1 дюйма.
Інші люди читають
Сирний пиріг без арахісового масла (з низьким вмістом вуглеводів)
Легкий рецепт пирога з гарбуза з низьким вмістом вуглецю
Сирний пиріг без арахісового масла (з низьким вмістом вуглеводів)
Легкий рецепт пирога з гарбуза з низьким вмістом вуглецюКрок 5
Зніміть верхній шар пергаменту і покладіть перевернуту 9-дюймову тарілку для пирога на верхівку скоринки.
Переверніть пергаментний папір, скоринку та тарілку, а потім очистіть папір. Акуратно полегшіть скоринку в каструлі і обріжте зайву скоринку з країв. Намагайтеся не обробляти тісто більше, ніж потрібно, щоб уникнути розплавлення вершкового масла. Також тісто не має еластичності, тому зірветься, якщо розтягнеться. Заклейте дірочки або сльози надлишками, які були оброблені.
Крок 6
Розклейте краї, а потім промажте виделкою, щоб тепло під час випікання виходило.
Крок 7
Для попередньо запеченої пирожної скоринки випікайте при температурі 400 градусів за Фаренгейтом 10-12 хвилин. Якщо ви готуєте запечений пиріг (гарбуз тощо), частково попередньо випікайте скоринку при 400 градусах за Фаренгейтом протягом 8 - 10 хвилин, при цьому краї вкриваються фольгою перед начинкою та випічкою. Це гарантує, що дно кірки повністю запікається, а краї не згорять від занадто великого впливу тепла.
Я поєднав цю скоринку з низьковуглецевим пирогом безе з лимоном із приголомшливими результатами.
Шоколадна скоринка без борошна з мигдального борошна
Те, що вам потрібно
- 1½ склянки мигдального борошна
- ¼ склянка розтопленого масла
- ¼ чашка какао-порошку
- ⅛ порошковий підсолоджувач (я вважаю за краще кондитерські вироби Swerve)
- ¼ чайна ложка морської солі
Крок 1
У великій мисці змішайте мигдальне борошно, вершкове масло, какао-порошок, підсолоджувач і сіль до зволоження і розсипки. Найпростіше користуватися руками.
Крок 2
Помістіть `розсипчасту суміш у 9-дюймову каструлю з пирогом і рівномірно натисніть на сковороду, щоб утворилася кірка товщиною близько 1 дюйма.
Крок 3
Остудіть свою скоринку в холодильнику, поки ви не зробите начинку. Кірка продовжує встановлюватися після її заповнення та подальшої охолодження.
Ця нежирна скоринка представлена в нашому рецепті крему з сирним пирігом з арахісовим маслом, зображеним нижче. Або для подвійної дози шоколаду спробуйте скористатися цією скоринкою з французьким шовковим пирогом або шоколадним чізкейком без випічки.
