50 найважливіших секретів кухні

Ці корисні поради та рекомендації, адаптовані помічником домашніх господарств Пенні Економ Ребекки ДіЛіберто, заощадять ваш час та гроші.

Не витрачайте лимони

Якщо вам потрібно лише кілька крапель лимонного соку, уникайте розрізати лимон навпіл - він швидко висохне таким чином. Натомість проколіть фрукти металевою шпажкою і видавіть саме те, що вам потрібно.

Зберігайте трави свіжими

Щоб трави були смачні свіжими до місяця, зберігайте цілі пучки, вимиті та запечатані в пластикових пакетах, у морозилці. Коли вони вам знадобляться, їх буде легше подрібнити, і вони будуть розморожувати хвилини, коли потраплять на гарячу сковороду.

Відганяйте помилок

Лавровий лист, що засунувся в ємність з борошном, макаронами або рисом, допоможе відбити клопів.

Зробіть гриби без слизу

Попередити гриби не слизькі, загорнувши їх у паперові рушники перед охолодженням.

Уникайте несвіжих кексів

Щоб оживити добові кекси, збризніть їх водою, покладіть в паперовий пакет і поставте в гарячу духовку на п’ять-10 секунд. Пар, створений водою, відновить вологу.

Не дозволяйте сиру висохнути

Перестаньте сир пересихати, розклавши на зрізані боки вершкове масло або маргарин, щоб запечатати вологу. Найбільш ефективно це тверді сири, запечатані у воску.

Зробіть овочі хрусткими

Коли редиска, селера або морква втратили хрускіт, просто попустіть їх у миску з крижаною водою разом з шматочком сирої картоплі і дивіться, як м'які овочі освіжаються прямо перед очима.

Не дозволяйте файлам cookie важко

Зберігайте хрустке і жувальне печиво в окремих контейнерах. Якщо їх поєднувати, волога жувального печива змусить хрусткі втратити хрустку.

Уникайте відокремлення бананів, поки ви не плануєте їх їсти - вони менш швидко псуються купу.

Не дозволяйте солі твердіти

Покладіть рис у солянку, щоб сіль не затверділа. Рис вбирає конденсат, який може викликати скупчення.

Запасіться маслом, коли воно продається - ви можете зберігати його в морозилці до шести місяців. Пакуйте масло в герметичну ємність, щоб воно не набуло аромату будь-якого іншого заморожування.

Запобігання росту бактерій на молочних продуктах

Ще одна молочна порада: для того, щоб сир чи сметана протрималися довше, поставте ємність догори дном в холодильник. Перевертаючи ванну, створюється вакуум, який гальмує ріст бактерій, через що їжа псується.

Зберігайте мед чистим

Вірите чи ні, мед є єдиною непроникною харчовою речовиною, тому не позбавляйтеся від речей, якщо він кристалізується або стає каламутним. Мікрохвильова піч на середньому вогні, з кроком 30 секунд, щоб мед знову став прозорим.

Затримайте вологу в макаронах

Не допускайте застигання додатково зварених макаронів, зберігаючи їх в герметичному поліетиленовому пакеті та холодильнику. Коли ви будете готові до подачі, киньте макарони на киплячу воду на кілька секунд для нагрівання та відновлення вологи.

Збережіть свій сир

Можна заморозити сир! Після подачі покладіть залишки назад в оригінальну упаковку, загорніть в пластик і заморожте. Розморожуйте в холодильнику за добу до подачі. Цей трюк найкраще підходить для м'яких сирів з високим вмістом жиру.

Захистіть коричневий цукор від затвердіння

Зберігання коричневого цукру в морозилці запобіжить його твердінню. Але якщо у вас вже є затверділий цукор на вашій полиці, пом’якшіть його, запечатуючи в мішечок шматочок свіжого хліба чи яблука - або мікрохвильовкою на високому протягом 30 секунд.

Зробіть суп менш соленим

Немає нічого страшнішого, ніж пересолити суп чи тушковану крупу, на яку витратили незліченну кількість годин і незліченну кількість інгредієнтів. Спробуйте додати клинки сирої картоплі або яблука, щоб поглинати сіль. Тушкуйте протягом 10 хвилин або близько того, потім зніміть клини. Якщо ваш суп все ще занадто солоний, посипте ложкою цукру. Якщо це не спрацює, тире яблучного оцту може зробити свою справу. Нарешті, спробуйте розбавити водою або відваром з низьким вмістом натрію.

Позбавтеся від супного жиру

І не впадайте у відчай від занадто жирного супу - це можна виправити. Якщо у вас є час, поставте горщик супу в холодильник, почекайте 30 хвилин, після чого змастіть мастилом зверху і розігрійте. Якщо вам не вистачає часу, додайте кілька кубиків льоду і видаліть їх, як тільки побачите, що жир прилипає до них. Або спробуйте підкинути великий горщик листя салату в горщик, щоб ввібрати зайву олію. Відкиньте листок, як тільки він виглядає млявим.

Замініть йогурт на вершки

На дрібку йогурт можна замінити вершками в рецептах, які не вимагають готування. Але йогурт може згортатися під час варіння, і в цьому випадку краще залити незбиране молоко або півтора.

Запобігання згоряння молока

Якщо ви підпалюєте молоко під час нагрівання на плиті, додайте дрібку солі, щоб загартувати випалений запах та смак.

Боротьба з м'ясостійкістю

Маринуйте недорогі нарізки м’яса хоча б одним із наступного: пивом; оцет; або соки цитрусових, папайї, томатів або ананасів. Ці рідини містять ферменти або кислоти, які будуть боротися з твердістю м'яса.

М’ясо розбийте

А якщо все інше не вдасться, розм’якшіть міцне м’ясо, обережно побивши поверхню різаком для піци - для кращих результатів ідіть проти зерна м'яса.

Збережіть спалений Гравій

Якщо ви підпалюєте підливку і у вас недостатньо часу - або каструлі з каструлями - щоб почати з нуля, розмішайте чайну ложку гладкого арахісового масла на кожну чашку соусу. Це повинно усунути будь-який спалений смак.

Зрізати кукурудзу легше

Зведіть до мінімуму відходи та безлад під час різання кукурудзи з качана, встановивши качан у порожнистому центрі каструлі для тортів Bundt, де це буде надійно. Коли ви будете бігти ножем по качану, ядра збиратимуться в каструлі.

Зробіть соки більш ефективними

Перш ніж випити соки з цитрусових, закатайте їх туди-сюди на кухонному прилавку, щоб краще виділити рідину з сегментів всередині.

Дозрівають фрукти швидко

Щоб дозріти фрукти протягом ночі, помістіть її в паперовий пакет з яблуком. Яблука виділяють етиленовий газ, який прискорює процес дозрівання інших фруктів.

Позбавлення від контейнерів запахів

Оскільки пластикові харчові контейнери є пористими, вони часто зберігають запахи навіть після миття. Зберігайте їх із зім’ятою чорно-білою газетою всередині, щоб вбирати запахи. Потім дайте ємності прополоскати перед повторним використанням.